Name: 春野菜のひじき煮
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: ひじき 20g; 人参 1/2本; ごぼう 1/2本; こんにゃく 1/2枚; 油揚げ 1枚; だし汁 200ml; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; 醤油 大さじ2; 砂糖 小さじ1

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あゆこ

5.0 (426)

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長崎県出身幼少期は父の転勤で九州各地を引っ越ししながら、美味しいものを食べて過ごしてきました。そのため、小さいころから食べることが大好きで、食で健康になれる仕事として、管理栄養士の道に進みました。管理栄養士として、給食業界で11年勤務し、献立作成や現場での調理、衛生管理、産婦人科での栄養指導腸内環境を整える食事術を身に着け、2018年11月~シェアダインでつくりおき腸美菜プランスタート 2019年は、1年間で150件ほどのご依頼 2020年4月第2子出産 2022年第三子出産「家族みんなが美味しく食べられて健康になる”幸せ完食ごはん”」をモットーに活動しています。 ◆腸美菜の嬉しいポイント「腸内環境を整える料理=腸美菜」を食べるようになり、実感している嬉しい効果が4つあります。 1便秘解消 2肌トラブル解消 3ダイエット(第2子出産後、過去20年で一番痩せています) 4精神的な安定私は、この4つを感じ、体感して良かった「腸美菜」を食べていただきたくシェフとして活動中です。 ◆ご予約について現在は、単発予約のみ(定期予約は再開未定) 毎月15日に、翌月1日~15日までのスケジュールを更新しており、事前のご予約や１Clickでのご予約などは受付ておりません。 ◆感染症対策で以下を実施中・毎朝、検温と体調確認(37.5°C以上の場合は、ご予約当日でもキャンセルの場合あり) ・同居家族が発熱の場合は、ご相談させていただきます。・同居家族が濃厚接触者の場合、当日でもご連絡後、キャンセルor延期させていただくことがございます。・訪問時は、玄関でのアルコール消毒&マスク交換・エプロン着用前の手洗い

職歴

管理栄養士として勤務。献立作成、発注、調理、盛り付け業務産婦人科にて栄養指導、調乳指導薬局にて育児相談各営業所の衛生検査、衛生教育料理教室

食に関する保有資格

管理栄養士インナービューティープランナーインナービューティー美腸マイスター 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）

メディア掲載出演実績

2019.1「産前産後や日々の子どもの食事の悩みをサポートしていきたい」掲載 2019.8「妊活で出会った、シェアダインの高度な専門性と圧倒的なホスピタリティ」掲載 2019.11 LEE12月号「食を仕事にした私の選択」掲載 2020.10シェフ×看護師「出張料理で負担をラクに!妊活を底上げする食事のコツ」掲載 2021.7「体の中からきれいになる食べ方」レシピ掲載 2021.9「ジェーン・スー生活は踊る」出演 2021.12日本食糧新聞社「百菜新聞」掲載 2022.3日本生命様　健康アプリ内　「血糖値が上がりにくいレシピ」提供

春野菜のひじき煮

調理時間

20分

公開日

2021年2月26日

材料／2人分

ひじき

20g

人参

1/2本

ごぼう

1/2本

こんにゃく

1/2枚

油揚げ

1枚

だし汁

200ml

酒

大さじ1

みりん

大さじ1

醤油

大さじ2

砂糖

小さじ1

作り方

ひじきは水で戻し、食べやすい長さに切る。人参とごぼうは皮をむき、斜め切りにする。こんにゃくは一口大に切り、下茹でをする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。

鍋にだし汁、酒、みりん、醤油、砂糖を入れ、火にかける。沸騰したら、人参、ごぼう、こんにゃく、油揚げを加え、中火で煮る。

具材に火が通ったら、戻したひじきを加え、全体に味が染み込むまで煮る。

味を確認し、必要に応じて調整する。汁気がなくなるまで煮詰める。

器に盛り付け、完成。

ポイント

1. ひじきは十分に戻して、アクを抜くことで臭みを取り除く。 2. 人参とごぼうは斜め切りにすることで、食感を良くし、味の染み込みを促進する。 3. こんにゃくは下茹ですることで、余分な臭みを取り除き、味の染み込みを良くする。 4. 味付けは、具材の味を生かしつつ、バランスよく調整する。 5. 汁気を飛ばすように煮詰めることで、具材に味を染み込ませ、味わい深い仕上がりにする。

春野菜のひじき煮

調理時間

20分

公開日

2021年2月26日

あゆこ

5.0 (426)

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

職歴

食に関する保有資格

管理栄養士インナービューティープランナーインナービューティー美腸マイスター 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024）

メディア掲載出演実績

材料／2人分

ひじき

20g

人参

1/2本

ごぼう

1/2本

こんにゃく

1/2枚

油揚げ

1枚

だし汁

200ml

酒

大さじ1

みりん

大さじ1

醤油

大さじ2

砂糖

小さじ1

作り方

鍋にだし汁、酒、みりん、醤油、砂糖を入れ、火にかける。沸騰したら、人参、ごぼう、こんにゃく、油揚げを加え、中火で煮る。

具材に火が通ったら、戻したひじきを加え、全体に味が染み込むまで煮る。

味を確認し、必要に応じて調整する。汁気がなくなるまで煮詰める。

器に盛り付け、完成。

ポイント

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