レシピをシェアする
MASAKI
4.9 (273)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
レストランバーバーテンダー兼調理師3年、創作料理店3年、都内個人フランス料理店計12年、老舗高級フランス料理レストラン3年、都内外資系ホテル1年、現在老舗レストランと街の定食屋さんに約7年勤務中。
食に関する保有資格
調理師
メディア掲載出演実績
料理王国「深夜の実験室」 TV朝日「スーパーJチャンネル」 Eテレ「明日も晴れ人生レシピ」 TBS「サンデージャポン」「朝チャン」「Nスタ」「ひるおび」 フジテレビ「ライブニュースイット」 日本テレビ「ヒルナンデス」 NHKワールドJAPAN「Biz Stream」 BS-TBS「町中華で飲ろうぜ」 BS-フジ「日本一ふつうでおいしい植野食堂」
鯖のローストとヘルシーなコールスローサラダ
調理時間
公開日材料／2人分
サバの切り身
2枚（1人につき1枚）
塩
少々
こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ1
キャベツ
1/4玉（約200g）
にんじん
1/2本（約50g）
セロリ
1本（約50g）
赤玉ねぎ
1/4個（約50g）
プレーンヨーグルト
大さじ4
レモン汁
大さじ1
はちみつ
小さじ1
粒マスタード
小さじ1
塩
少々（コールスローサラダ用）
こしょう
少々（コールスローサラダ用）
作り方
1
サバの切り身に塩、こしょうを振り、10分ほど馴染ませる。2
オリーブオイルを熱したフライパンにサバの切り身を皮目から入れ、中火で3〜4分焼く。裏返して弱火で2〜3分焼き、火を通す。3
キャベツ、にんじん、セロリ、赤玉ねぎをせん切りにする。4
ボウルにプレーンヨーグルト、レモン汁、はちみつ、粒マスタード、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。5
せん切りにした野菜をボウルに入れ、ドレッシングを加えて和える。6
皿にサバのローストとコールスローサラダを盛り付け、完成。ポイント
1. サバを焼く際は、皮目から焼き始めることで、皮がパリッとし、身がふっくらと仕上がります。
2. サバを焼く時間は、火加減と切り身の厚さに注意しましょう。焼きすぎるとパサつくので、様子を見ながら調整してください。
3. コールスローサラダの野菜は、できるだけ薄くせん切りにすることで、ドレッシングがよくなじみ、食べやすくなります。
4. ドレッシングは、プレーンヨーグルトをベースにすることで、ヘルシーで爽やかな味わいになります。
5. 盛り付けの際は、サバのローストとコールスローサラダのバランスを考え、彩りよく盛り付けましょう。レモンやパセリを添えるのもおすすめです。鯖のローストとヘルシーなコールスローサラダ
調理時間公開日MASAKI
4.9 (273)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
レストランバーバーテンダー兼調理師3年、創作料理店3年、都内個人フランス料理店計12年、老舗高級フランス料理レストラン3年、都内外資系ホテル1年、現在老舗レストランと街の定食屋さんに約7年勤務中。
食に関する保有資格
調理師
メディア掲載出演実績
料理王国「深夜の実験室」 TV朝日「スーパーJチャンネル」 Eテレ「明日も晴れ人生レシピ」 TBS「サンデージャポン」「朝チャン」「Nスタ」「ひるおび」 フジテレビ「ライブニュースイット」 日本テレビ「ヒルナンデス」 NHKワールドJAPAN「Biz Stream」 BS-TBS「町中華で飲ろうぜ」 BS-フジ「日本一ふつうでおいしい植野食堂」
材料／2人分
サバの切り身
2枚（1人につき1枚）
塩
少々
こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ1
キャベツ
1/4玉（約200g）
にんじん
1/2本（約50g）
セロリ
1本（約50g）
赤玉ねぎ
1/4個（約50g）
プレーンヨーグルト
大さじ4
レモン汁
大さじ1
はちみつ
小さじ1
粒マスタード
小さじ1
塩
少々（コールスローサラダ用）
こしょう
少々（コールスローサラダ用）
作り方
1
サバの切り身に塩、こしょうを振り、10分ほど馴染ませる。2
オリーブオイルを熱したフライパンにサバの切り身を皮目から入れ、中火で3〜4分焼く。裏返して弱火で2〜3分焼き、火を通す。3
キャベツ、にんじん、セロリ、赤玉ねぎをせん切りにする。4
ボウルにプレーンヨーグルト、レモン汁、はちみつ、粒マスタード、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。5
せん切りにした野菜をボウルに入れ、ドレッシングを加えて和える。6
皿にサバのローストとコールスローサラダを盛り付け、完成。ポイント
1. サバを焼く際は、皮目から焼き始めることで、皮がパリッとし、身がふっくらと仕上がります。
2. サバを焼く時間は、火加減と切り身の厚さに注意しましょう。焼きすぎるとパサつくので、様子を見ながら調整してください。
3. コールスローサラダの野菜は、できるだけ薄くせん切りにすることで、ドレッシングがよくなじみ、食べやすくなります。
4. ドレッシングは、プレーンヨーグルトをベースにすることで、ヘルシーで爽やかな味わいになります。
5. 盛り付けの際は、サバのローストとコールスローサラダのバランスを考え、彩りよく盛り付けましょう。レモンやパセリを添えるのもおすすめです。レシピをシェアする