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MASAKI
\ このレシピのシェフ /
100万食突破!国内最大級の出張シェフサービス
職歴
レストランバーバーテンダー兼調理師3年、創作料理店3年、都内個人フランス料理店計12年、老舗高級フランス料理レストラン3年、都内外資系ホテル1年、現在老舗レストランと街の定食屋さんに約7年勤務中。
食に関する保有資格
調理師
メディア掲載出演実績
料理王国「深夜の実験室」 TV朝日「スーパーJチャンネル」 Eテレ「明日も晴れ人生レシピ」 TBS「サンデージャポン」「朝チャン」「Nスタ」「ひるおび」 フジテレビ「ライブニュースイット」 日本テレビ「ヒルナンデス」 NHKワールドJAPAN「Biz Stream」 BS-TBS「町中華で飲ろうぜ」 BS-フジ「日本一ふつうでおいしい植野食堂」
南仏ニース風のポテトサラダ
調理時間
30分公開日
2022年3月18日材料/2人分
ジャガイモ
400g
グリーンオリーブ
50g
アンチョビ
4枚
ケイパー
大さじ1
赤玉ねぎ
1/4個
パセリ
適量
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ2
レモン汁
大さじ1
塩
適量
黒胡椒
適量
作り方
1
ジャガイモを洗い、皮付きのまま蒸すか、ゆでて柔らかくなるまで茹でる。2
ジャガイモが冷めたら、皮をむいて一口大に切る。3
グリーンオリーブを薄切りにする。4
アンチョビは細かく刻む。5
赤玉ねぎを薄切りにする。6
パセリを細かく刻む。7
ボウルにジャガイモ、グリーンオリーブ、アンチョビ、ケイパー、赤玉ねぎを入れる。8
エクストラバージンオリーブオイル、レモン汁、塩、黒胡椒を加え、よく混ぜ合わせる。9
器に盛り付け、刻んだパセリを上から振りかける。10
冷蔵庫で30分ほど冷やしてから、サーブする。ポイント
1. ジャガイモは、しっかりと火を通すことで、ホクホクとした食感に仕上げる。
2. グリーンオリーブは、種を取り除き、薄切りにすることで食べやすくする。
3. アンチョビは、細かく刻むことで、全体にうまみが行き渡るようにする。
4. 赤玉ねぎは、薄切りにすることで、食感のアクセントとして活用する。
5. 味付けは、エクストラバージンオリーブオイルとレモン汁を使用し、地中海風の爽やかな風味を出す。南仏ニース風のポテトサラダ
調理時間
30分公開日
2022年3月18日MASAKI
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100万食突破!国内最大級の出張シェフサービス
職歴
レストランバーバーテンダー兼調理師3年、創作料理店3年、都内個人フランス料理店計12年、老舗高級フランス料理レストラン3年、都内外資系ホテル1年、現在老舗レストランと街の定食屋さんに約7年勤務中。
食に関する保有資格
調理師
メディア掲載出演実績
料理王国「深夜の実験室」 TV朝日「スーパーJチャンネル」 Eテレ「明日も晴れ人生レシピ」 TBS「サンデージャポン」「朝チャン」「Nスタ」「ひるおび」 フジテレビ「ライブニュースイット」 日本テレビ「ヒルナンデス」 NHKワールドJAPAN「Biz Stream」 BS-TBS「町中華で飲ろうぜ」 BS-フジ「日本一ふつうでおいしい植野食堂」
材料/2人分
ジャガイモ
400g
グリーンオリーブ
50g
アンチョビ
4枚
ケイパー
大さじ1
赤玉ねぎ
1/4個
パセリ
適量
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ2
レモン汁
大さじ1
塩
適量
黒胡椒
適量
作り方
1
ジャガイモを洗い、皮付きのまま蒸すか、ゆでて柔らかくなるまで茹でる。2
ジャガイモが冷めたら、皮をむいて一口大に切る。3
グリーンオリーブを薄切りにする。4
アンチョビは細かく刻む。5
赤玉ねぎを薄切りにする。6
パセリを細かく刻む。7
ボウルにジャガイモ、グリーンオリーブ、アンチョビ、ケイパー、赤玉ねぎを入れる。8
エクストラバージンオリーブオイル、レモン汁、塩、黒胡椒を加え、よく混ぜ合わせる。9
器に盛り付け、刻んだパセリを上から振りかける。10
冷蔵庫で30分ほど冷やしてから、サーブする。ポイント
1. ジャガイモは、しっかりと火を通すことで、ホクホクとした食感に仕上げる。
2. グリーンオリーブは、種を取り除き、薄切りにすることで食べやすくする。
3. アンチョビは、細かく刻むことで、全体にうまみが行き渡るようにする。
4. 赤玉ねぎは、薄切りにすることで、食感のアクセントとして活用する。
5. 味付けは、エクストラバージンオリーブオイルとレモン汁を使用し、地中海風の爽やかな風味を出す。レシピをシェアする