Name: 薩摩芋のレモンサラダ，生ハムとボッコンチーニ添え
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 薩摩芋 300g; レモン 1個; オリーブオイル 大さじ2; 塩 少々; 黒胡椒 少々; 生ハム 80g; ボッコンチーニ 100g; ルッコラ 20g; ミント 10枚

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MASAKI

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今まで培ってきた料理人としての知識や経験を活かして心と身体を「元気」に!

職歴

レストランバーバーテンダー兼調理師3年、創作料理店3年、都内個人フランス料理店計12年、老舗高級フランス料理レストラン3年、都内外資系ホテル1年、現在老舗レストランと街の定食屋さんに約7年勤務中。

食に関する保有資格

調理師

メディア掲載出演実績

料理王国「深夜の実験室」 TV朝日「スーパーJチャンネル」 Eテレ「明日も晴れ人生レシピ」 TBS「サンデージャポン」「朝チャン」「Nスタ」「ひるおび」フジテレビ「ライブニュースイット」日本テレビ「ヒルナンデス」 NHKワールドJAPAN「Biz Stream」 BS-TBS「町中華で飲ろうぜ」 BS-フジ「日本一ふつうでおいしい植野食堂」

薩摩芋のレモンサラダ，生ハムとボッコンチーニ添え

調理時間

15分

公開日

2022年3月21日

材料／2人分

薩摩芋

300g

レモン

1個

オリーブオイル

大さじ2

塩

少々

黒胡椒

少々

生ハム

80g

ボッコンチーニ

100g

ルッコラ

20g

ミント

10枚

作り方

薩摩芋を皮付きのまま適当な大きさに切り，耐熱容器に入れラップをかけ，電子レンジで5分ほど加熱する。竹串が軽く通るくらいまで火を通す。

レモンは皮をむき，薄切りにする。

加熱した薩摩芋の皮をむき，一口大に切る。ボウルに入れ，オリーブオイル，塩，黒胡椒で味付けする。

味付けした薩摩芋とレモンの薄切りを皿に盛り付ける。

ボッコンチーニは半分に切り，薩摩芋とレモンの上に並べる。

生ハムを半分に切り，ボッコンチーニの上に乗せる。

ルッコラとミントを散らし，仕上げに黒胡椒を振る。

ポイント

1. 薩摩芋は皮付きのまま加熱することで、風味と食感が良くなる。 2. レモンは薄切りにすることで、食べやすく、見た目も美しくなる。 3. 薩摩芋は一口大に切ることで、食べやすく、味も均一になる。 4. ボッコンチーニは半分に切ることで、食べやすく、味のバランスが取れる。 5. 仕上げに黒胡椒を振ることで、味に深みと香りが加わる。