Name: 海老とアスパラのガーリック炒め
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: むきえび 200g; アスパラガス 6本; にんにく 2片; オリーブオイル 大さじ2; 塩 少々; こしょう 少々; 酒 大さじ1; しょうゆ 小さじ1

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Hitomi

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作ることが大好きで、気づけば料理をはじめ、たくさんの作るお仕事に携わって参りました。皆さまのご要望に合わせて、温かくほっとするようなお料理から、想像力豊かに新しい感覚のお料理まで、良質な食をご提供できることを目指します。

職歴

オーガニックレストランの厨房で8年程働いていました。その他、高校の数学講師やアクセサリーデザイン製作販売などの仕事もしておりました。

食に関する保有資格

メディア掲載出演実績

　海老とアスパラのガーリック炒め

調理時間

10分

公開日

2021年3月9日

材料／2人分

むきえび

200g

アスパラガス

6本

にんにく

2片

オリーブオイル

大さじ2

塩

少々

こしょう

少々

酒

大さじ1

しょうゆ

小さじ1

作り方

アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、長さ4cmの斜め切りにする。

にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。

むきえびを加え、色が変わるまで炒める。

アスパラガスを加え、全体に火が通るまで炒める。

酒を加え、アルコールを飛ばすように炒める。

塩、こしょう、しょうゆで味を調える。

皿に盛り付けて完成。

ポイント

1. アスパラは斜め切りにすることで、火の通りが均一になり、見た目も良くなる。 2. にんにくは香りを引き出すために、みじん切りにして低温でじっくり炒める。 3. えびは火を通しすぎると硬くなるので、色が変わったらすぐに次の工程に進む。 4. アスパラは筋があるので、しっかり火を通すことで食感が良くなる。 5. 味付けは塩、こしょう、しょうゆのシンプルな組み合わせで、素材の味を生かす。