厚揚げチリソース炒め Hitomiシェフのレシピ

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Hitomi

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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス

作ることが大好きで、気づけば料理をはじめ、たくさんの作るお仕事に携わって参りました。皆さまのご要望に合わせて、温かくほっとするようなお料理から、想像力豊かに新しい感覚のお料理まで、良質な食をご提供できることを目指します。

職歴

オーガニックレストランの厨房で8年程学んだ経験より、私たちの心身の健康や地球環境のためにも良質な食材、食の大切さを深く理解するようになりました。その他、音楽活動や中学高校の数学講師、アクセサリーデザイン製作販売などの仕事にも携わって参りました。興味の赴くままに重ねてきた様々な活動ですが、決して別々なものではなく、表現の形を変えたものなのかもしれないななどと感じてきております。お料理を通じて皆さまのお役に立ちながら、素敵な繋がりを広げられたら嬉しいです。

食に関する保有資格

メディア掲載出演実績

厚揚げチリソース炒め

💠材料💠 ・厚揚げ　大1枚・長ネギ　1本・にんにく　1/2かけ・生姜　1かけ・片栗粉　大さじ3 ・米油 ⭐️合わせ調味料・豆板醤小さじ2←これだけは単独で使う・米油　大さじ3 ・ケチャップ　大さじ2 ・醤油　大さじ1 ・アガペシロップ　大さじ1 ・顆粒昆布だし　小さじ2 ・お酢　大さじ　1.5 ・水　30〜40cc ・ごま油　少々 ⭐️作り方⭐️ ①香味野菜を切る長ネギと、にんにく、生姜をみじん切りにしておきます (長ネギはやや粗めのみじん切りのが美味しいと思います) ②厚揚げはお好きなサイズのコロコロにカットしてペーパータオルの上で振り塩をし上からもペーパーを被せ、しばしおき、水気をまたペーパーでおさえたら片栗粉を入れたビニール袋の中に厚揚げを入れ、優しくシャカシャカ ③全体に片栗粉がまぶせたらフライパンに炒めるよりはやや多めの米油を入れ全面カリカリの揚げ焼きにします ④その焼いてる間に別なフライパンに、米油大さじ3を入れ ①のみじん切りのにんにく、生姜を炒めながらそこへ豆板醤も入れて、さらに炒め豆板醤以外の合わせ調味料の材料はあらかじめ混ぜておいて先程のにんにく生姜、豆板醤のフライパンに加えて味を見るクツクツしてきたら ②の厚揚げを加えて ①で切った長ネギも入れて一気に加熱して、ゆったり全体的タレを絡めながら溶け出した片栗粉でツヤツヤして美味しそうな見た目になってきたら、ごま油をひと回しして、出来上がり✨

調理時間

分

公開日

2021年11月1日

材料／2人分

作り方

ポイント