塩麹鶏つくね　照り焼き＆焼鳥たれウッチシェフのレシピ

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ウッチ

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初めまして。ウッチです。小学生の頃、両親の食育で休日のお昼ごはん作りが料理の始まりでした。 26歳から調理の仕事に携わってきました。飲食店、学校給食などの経験と発酵食品ソムリエの資格を活かしたおかずにもおつまみにもなる、お食事を楽しんで頂けたら嬉しいです。レシピブログもありますのでご参考にどうぞ。 https://bansyaku.fc2.net/ ☆新型コロナウィルス対策について下記対応をさせて頂いております。ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます・毎日熱を計る(発熱・咳などの症状が出た際は、日程変更をお願いする場合がございます) ・満員電車を避ける・移動時間1時間以内とさせて頂きます・手洗いの徹底(訪問後、すぐに手洗いをさせて頂きたく存じます) ・移動・作業中のマスク着用(訪問前、訪問後でマスクの交換をしております) ☆カレンダーが空いていない時でもご相談で対応致します。 ☆また、ご予約操作ができない場合は運営局お問い合わせ窓口にお申し付けください。運営局お問い合わせフォーム以下のURLからお問い合わせいただけます。 https://sharedine.me/inquiry/new

職歴

飲食店13年学校給食調理7年

食に関する保有資格

調理師発酵食品ソムリエ和漢薬膳師シェアダイン衛生研修受講済(2026年1月)

メディア掲載出演実績

塩麹鶏つくね　照り焼き＆焼鳥たれ

みじん切りした長ねぎ、生姜、細かく砕いた麩、塩麹マヨネーズ、卵、酒、片栗粉を鶏ひき肉とよく混ぜます。丸く成形し油を馴染ませたフライパンで両面こんがり焼き酒を振り入れ蓋をして３分くらい蒸し焼きにします。〜照り焼きたれ〜酒、みりん、砂糖(はちみつ)、醤油をとろみがでるまで煮詰めます〜焼鳥たれ〜酒、みりん、砂糖(はちみつ)、醤油、オイスターソース、中濃ソースをとろみがでるまで煮詰めます

調理時間

分

公開日

2021年2月23日

材料／2人分

作り方

ポイント