海老とチンゲン菜の中華餡ウッチシェフのレシピ

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ウッチ

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初めまして。ウッチです。小学生の頃、両親の食育で休日のお昼ごはん作りが料理の始まりでした。 26歳から調理の仕事に携わってきました。飲食店、学校給食などの経験と発酵食品ソムリエの資格を活かしたおかずにもおつまみにもなる、お食事を楽しんで頂けたら嬉しいです。レシピブログもありますのでご参考にどうぞ。 https://bansyaku.fc2.net/ ☆新型コロナウィルス対策について下記対応をさせて頂いております。ご理解のほど、よろしくお願い申し上げます・毎日熱を計る(発熱・咳などの症状が出た際は、日程変更をお願いする場合がございます) ・満員電車を避ける・移動時間1時間以内とさせて頂きます・手洗いの徹底(訪問後、すぐに手洗いをさせて頂きたく存じます) ・移動・作業中のマスク着用(訪問前、訪問後でマスクの交換をしております) ☆カレンダーが空いていない時でもご相談で対応致します。 ☆また、ご予約操作ができない場合は運営局お問い合わせ窓口にお申し付けください。運営局お問い合わせフォーム以下のURLからお問い合わせいただけます。 https://sharedine.me/inquiry/new

職歴

飲食店13年学校給食調理7年

食に関する保有資格

調理師発酵食品ソムリエ和漢薬膳師シェアダイン衛生研修受講済(2026年1月)

メディア掲載出演実績

海老とチンゲン菜の中華餡

海老は殻をむき、背ワタをとり流水で洗い水気を拭き取っておきます。チンゲン菜は、葉の部分はザク切り、茎の部分は軸を残したまま縦に３〜４に切り、軸の部分をよく洗います。卵は割り混ぜて、少し多めの油で柔らかい炒り卵を作りお皿などに取り出しておきます。フライパンに油をひき、みじん切りのにんにく・生姜を炒めチンゲン菜の茎も炒めます。茎に焼色がついたら海老に片栗粉をまぶし、炒めます。酒を加えて海老が赤くなってきましたらチンゲン菜の葉を加え、中華だしを入れ味が足りないようなら塩麹を少しずつ入れ調整します。水溶き片栗粉でとろみをつけ、炒り卵も加えて仕上げにゴマ油を入れ混ぜ合わせます。

調理時間

分

公開日

2021年3月16日

材料／2人分

作り方

ポイント