Name: 牛フィレ肉のポアレ
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 牛フィレ肉 300g; 塩 少々; 黒胡椒 少々; オリーブオイル 大さじ2; バター 20g; にんにく 2片; ローズマリー 2本

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深沢　あや

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はじめまして!深沢あや(ふかざわあや)と申します。出張料理人、SNSでは簡単なレシピ動画を発信しています。 SNS総フォロワー15万人以上（2023年7月現在） https://instagram.com/aya_bistro 栄養士学校卒業後にフランス料理に興味を持ち、レストランで働いたり、現地に足を運んだりして勉強してきました。フランス料理は皆さんが思っているような敷居の高いものではなく、とてもシンプルなので私は出張料理を通じてフランス料理をもっと身近に感じてもらいたいと思って活動しています。女性シェフならではの、彩り豊かな盛り付けもご好評いただいております。ワインも大好きで、ワインソムリエとして料理に合うワインのご提案も出来ます。また栄養士かつ一歳児の母でもあるため、栄養面を考えたお料理やお子様向けメニューにもお応えすることもできます。私自身もダイエットで悩んだ経験から、糖質制限や脂質制限、腸活などのメニューのご提案も可能です。お気軽にお問い合わせ下さい。

職歴

栄養士専門学校、調理学校卒業後外資系ホテルやフレンチレストラン等で約10年間料理人として勤務フランスに3年在住経験あり、フランスで出張料理の経験あり

食に関する保有資格

・JSA認定ワインソムリエ・栄養士・調理師・食生活アドバイザー２級

メディア掲載出演実績

【SNS】 SNS総フォロワー15万人以上（7月現在） Instagram、TikTok、LINEVOOM等で簡単レシピ動画を配信しています。 https://instagram.com/aya_bistro 【メディア掲載】 <日本経済新聞>シェアエコで再点火第一弾【実績】レストラン、カフェやスーパー、企業へのレシピ考案レシピ動画クリエイター Nadia Artist 食品企業SNS運用代行

牛フィレ肉のポアレ　

調理時間

10分

公開日

2021年3月11日

材料／2人分

牛フィレ肉

300g

塩

少々

黒胡椒

少々

オリーブオイル

大さじ2

バター

20g

にんにく

2片

ローズマリー

2本

作り方

牛フィレ肉を室温に戻し、余分な脂肪を取り除きます。塩と黒胡椒で両面に軽く味付けをします。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、牛フィレ肉を入れます。両面を1分30秒ずつ焼きます。

バター、つぶしたにんにく、ローズマリーをフライパンに加えます。バターが溶けたら、溶けたバターを肉の上にスプーンで絶えずかけながら、両面をさらに1分ずつ焼きます。

肉の中心部の温度が50℃になったら火から下ろし、アルミホイルで肉を包みます。10分ほど休ませます。

肉を1cm幅に切り分け、皿に盛り付けます。肉汁とバターソースを上からかけて完成です。お好みの野菜やポテトを添えてお召し上がりください。

ポイント

1. 肉を室温に戻すことで、火の通りが均一になる。 2. 肉に塩と胡椒で下味を付けることで、肉の旨味を引き出す。 3. バターとハーブを加えることで、風味豊かなソースができる。 4. 肉の中心温度を測り、50℃で火を止めることで、ちょうどよい焼き加減に仕上げられる。 5. 焼き上がった肉を休ませることで、肉汁が肉全体に行き渡り、やわらかく仕上がる。