シェフのつくりおき記録

温めてすぐに食べられるものをご希望で作り置き12品お作り致しました。
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タンドリーチキン
鰤の幽庵焼き
やみつきチキン
手羽元と根菜のクタクタ煮
豚とかぼちゃの味噌炒め
鮭と茄子とエリンギのにんにく味噌炒め
ねぎだく鶏
小松菜の胡麻和え
茄子の焼き浸し
ピーマンの梅ポン漬け
蓮根金平
きのこの磯辺バター炒め

1.メカジキのソテー　トマトソース
2.れんこんつくねの磯辺やき
3.よだれ鶏
4.ガパオライス
5.蕪のクリーム煮
6.高野豆腐のオランダ煮
7.小松菜とササミの梅胡麻和え
8.れんこんと梨のなます
9.鯖のリエット
10.ブロッコリーとミニトマトのお浸し
11.自家製なめたけ

出来るだけシンプルな味付けで、素材の味を生かします
添加物、砂糖は避け自然な甘みをつけました

＊彩野菜のマリネ
＊レンコンもちのハンバーグ
＊ナスとほうれん草の煮浸し
＊トマトのオイル漬け
＊人参とピーマンの炒め物
＊ナスとピーマンの味噌炒め
＊鶏ムネ肉のソテー塩味
＊ササミのキノコソテー
＊ササミの生姜和え
＊ラタトウユ
＊レンコンのきんぴら

食べ盛りの高校生のお子さんがいらっしゃるご家庭で食べ応えのあるメニューをお野菜たっぷりでお作りしました＊

お野菜が苦手という小さいお子様のいらっしゃるご家庭での作り置き。喜んで食べてくれたそうです(^^)

4家族のお集り
タコとトマトのアボカド和え
水菜のサラダ
れんこんと明太子のチーズ焼き
ローストビーフ
お子様に
さつまいもおこわ
唐揚げ

初めての訪問でした。作り置き10品をご提供しています。小さいお子様がいらっしゃるため、スープ類などは味付けを少し薄めに仕上げています。離乳食のご要望もあり、食材の中で野菜を選んで3種ペーストにしました。
1鶏肉のエスカベッシュ
2チキンチーズカツ
3秋鮭のハニーマスタードソース
4ミートソース
5ジンジャーアップルポーク(冷凍)
6かぼちゃのポタージュ
7鶏団子とキャベツのクリームスープ
8なすとジャガイモのジンジャーソース
9ピーマンの塩昆布胡麻和え
10ブロッコリーとベーコンの白和え

ご結婚記念日のお祝いのお夕食に。
きのこのアクアパッツァとローストビーフをメインに。

２回目の訪問です
和食好き、お子様がいるので食べやすい大きさで作ります。冷めても美味しいお惣菜の作り方に工夫しています。

ふわふわハンバーグ　　　　玉ねぎの甘みでソースが少なくても美味しく食べられます
牛肉の甘辛煮　　　　　　　牛肉が固くならずに、しっかりと味も染み込みます
ナスと豚肉の味噌炒め　　　少し甘めの味噌がナスとマッチ、お子様でも食べやすい

しっとりポテトサラダ　　　冷蔵庫で保管してもなめらか、マヨネーズが少しなのでヘルシー
小松菜と油あげの煮浸し　　味の染み込んだ油揚げと小松菜の食感が楽しめる
大根の煮物　　　　　　　　繊維の奥まで味が染み込む煮物

大根のピクルス　　　　　　薄切りにすることで、食感も楽しいですし、すぐに食べられます
ひじきと鰹節の佃煮　　　　ふりかけよりしっとり、食べやすい
野菜炒め　　　　　　　　　野菜のシャキシャキ感を残しながらも、野菜の本来の旨味を味わえる

初めてのご訪問で、事前にメニューのご提案をして選んでいただいた10品+材料の余剰で2品ご提供いたしました。
①根菜と豚肉の甘酢炒め
②ポークピカタ
③秋鮭のハニーマスタ―ド
④えびとアスパラガスのガーリック炒め
⑤ミートソース
⑥ブロッコリーのポタージュ
⑦鶏団子とキャベツのクリームスープ
⑧大根のジンジャーソース
⑨ピーマンと塩昆布の胡麻和え
⑩ごぼうのサラダ
⑪キャベツと塩昆布の胡麻和え
⑫きんぴらごぼう

魚や肉と一緒に、野菜を軟らかくモリモリ食べられる１品です。
バターや塩コショウで仕上げる、食材の旨味を生かした料理です。
お好みでハーブも沿えたら、香りを楽しみながら召し上がっていただけます。