ほっとする和食のおばんざい

日本は日本食を食べて健康になれると思います。京都には昔から旬の野菜、乾物、大豆製品を鰹と昆布のだしで煮たり炊いたりしたおばんざいがあります。年配の方々にはもちろん若い世代、お子様にも昆布と鰹だしの旨味、和食の美味しさを家庭で感じてもらえるお手伝いだ出来れば幸いです。

海苔さん

海苔さんのシェフ情報

海苔さん

4.9 (3)

京都府 京都市左京区

大学在学中、人を招いて料理をし喜んでもらえることで、料理を作ること以外の仕事でこれだけの喜びを得られる仕事は他に無いと思い料理人を志しました。美味しい食事は家庭にあると思います。常に食材と向き合って季節感を大切にして、食べる側の方をイメージしながら調理し、ホッとする味を心がけています。自身も食べることが大好きなのでテーマがある料理を組み立てることにも意欲を持って取り組めます。

京都市在住の北村典子と申します。2014〜2019年まで在マレーシア大使公邸で料理人をし、その後シンガポールで就業しましたが、現在コロナ禍で帰国し、京都市内の病院で調理師として働いています。 京都私立一貫校を高校まで通い、小学校から高校までバドミントン競技に打ち込みました。京都で2位になり、国体強化選手に選べれたこともありました。大学は神戸で一人暮らしを始め、人を招いては料理を振舞うことを日常的に行っていました。その頃から料理を仕事にしていこうと言う気持ちが芽生えました。大学卒業後は、調理師専門学校へ進学し、卒業後は京都の老舗料亭で厨房は女人禁制だったため仲居さんで修行しました。その後、あらゆる食にまつわる仕事を経験し、ジュネーブの総領事公邸料理人として赴任し、各要人への懐石料理の提供、パーティー、ビュッフェ料理、総領事への毎日の食事作りなど多くの業務に携わりました。また、ヨーロッパ各国を見聞し、食文化や芸術、スポーツなど貴重な経験をしました。 帰国後は京都菊乃井本店で研修生として研鑽し、その後木屋町露庵菊乃井で修行しました。再度マレーシア大使公邸料理人として赴任し、エネルギッシュなアジアの文化、食、宗教を体感しました。日本に居ては一生お料理を提供する機会のないよ要人の方々に日本料理をお出しできたことは財産です。また、在任中に外務大臣から優秀料理長の表彰を受けたことも誇りです。茶道(裏千家),能(観世流)を嗜みます。コロナ禍でギターを始めました。語学も好きで英語、フランス語、最近はタイドラマからタイ語にも興味があります。食べること、飲むことが大好きなので美味しいものを召し上がって幸せを感じる手助けが出来るのは私にとっても最高の幸せです。

対応エリア

京都市右京区京都市左京区京都市山科区京都市上京区京都市西京区京都市中京区京都市東山区京都市北区

職歴

京都瓢亭、菊乃井(ミシュラン三ツ星)で修行、豆乳・豆腐卸会社で商品開発・法人営業、保育園・病院での調理師業務経験、在ジュネーブ総領事公邸料理人、在マレーシア特命全権大使公邸料理人

食に関する保有資格

調理師免許

メディア掲載出演実績

dancyu, 専門料理(外務大臣表彰特集), マレーシアローカル8チャンネル(ホチャク)特集 外交青書、よくわかる大使館

3件のレビュー

4.9 (3)

4.9

味付け 5.0

品数や献立の組合せ 5.0

コミュニケーション 5.0

食材の在庫状況をみて早く使わなければ傷んでしまうものを優先的に料理してくれるなど、細やかにご配慮くださいました。とても助かりました。手際よく見事でした。

4.9

味付け 5.0

品数や献立の組合せ 5.0

コミュニケーション 5.0

誰にでも受け入れられる、薄からず濃いからず、ホッとする味付けが良かったです。体にも優しい感じがします。 私たち夫婦が求めてたのは、日々の食事、こういう事だったんです! 全てを食べたわけではないのですが 三品程、味見をした時点で、ご飯の時間が待ち遠しくなりました 次回も、必ず予約します!

4.9

味付け 5.0

品数や献立の組合せ 4.0

コミュニケーション 5.0

希望通りにエスニックに仕上げてもらいました。お店で食べているようで大変美味しかったです。予めメニューを打ち合わせた方が材料を上手く使い切れるのかなと思ったので次回はそうしようかなと思います。

海苔さんシェフが提供する他のプラン


ほっとする手作りの昼食(お弁当)

和食料理人のホッとする和食中心の昼食を提供。四季の移ろいを感じられる昼食を折々で織り交ぜて日本人としての原点を感じられるようにしたい。ときには限定のスペシャルな海外の味も織り交ぜたい。

10,120 円(交通費・税込み)

海苔さん

京都府 京都市左京区

4.9 (3)

スポット・シェフ企業様専用プラン

こちらはスポット・シェフ利用の企業様専用プランです。 お急ぎの場合は「シェフに相談する」よりシェフに直接ご相談いただくか、公式LINE@コンシェルジュ(@ekt3283a)にご連絡ください。対応可能なシェフのご紹介や予約代行まで行います。

6,435 円(交通費・税込み)

海苔さん

京都府 京都市左京区

4.9 (3)

ほっとする和食のおばんざい

日本は日本食を食べて健康になれると思います。京都には昔から旬の野菜、乾物、大豆製品を鰹と昆布のだしで煮たり炊いたりしたおばんざいがあります。年配の方々にはもちろん若い世代、お子様にも昆布と鰹だしの旨味、和食の美味しさを家庭で感じてもらえるお手伝いだ出来れば幸いです。

7,480 円(交通費・税込み)

海苔さん

京都府 京都市左京区

4.9 (3)

7,480円(交通費・税込み)

4.9 (3)