Name: 手作りのセミドライトマトでアクアパッツァ
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 鱈（または鯛、めかじきなどの白身魚） 2切れ; ミニトマト 1パック; オリーブオイル 大さじ2; にんにく 1片（スライス）; ケッパー 大さじ1; 白ワイン（または日本酒） 150cc; パセリ（みじん切り） 適量; 塩 適量; 胡椒 適量

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ひろこ

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玄米・雑穀菜食で過ごしていた時期があります。いつもの野菜も調味料の使い方や調理方法で味がちがうことに驚き、乾物や雑穀の使い方、美味しさに驚き、毎日、実験するかのように料理をしていました。味噌や梅干し作りもやっとできたと思ったらあっと言う間になくなり、（これで一年暮らすって昔の人はすごい！）パンを焼くのにりんごで作った天然酵母がお酒に変化し、（パンが膨らむ！お酒になる！）あれこれ面白がって遊んでいました。そうやって子育てをし、たまたま再就職をしたのが自転車で通える料理教室で、求められるものを繰り返し繰り返し料理をしたり、自宅キッチンで料理し撮影した料理動画の仕事で、再生回数がすごくなる料理ってなんだろうと頭をめぐらせたり。でもベースにあるのは、実験みたいに面白がって料理をしていた頃に見たこと、感じたこと、嬉しかったことかな、と思います。いまは、お肉もお魚も乳製品もバランスよく、野菜と組み合わせて食べるところで落ち着いています。私の料理でみなさまの日々の食卓に彩りを添えることができましたら幸いです。

職歴

調理器具販売会社運営の料理教室に再就職自宅で料理教室を2年間運営ネット料理チャンネルの料理動画の企画・出演を1年間

食に関する保有資格

食育インストラクター2級離乳食アドバイザーシニアフードアドバイザー食品衛生責任者 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2025年前期)

メディア掲載出演実績

ご予約の際のご参考に、過去にお作りしたお料理の写真を投稿しております。 https://www.instagram.com/aoikotori_chef

手作りのセミドライトマトでアクアパッツァ

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#見た目よりかんたん

ミニトマトを低温のオーブンで焼いてセミドライにし、鱈、鯛、めかじきなどお好きなお魚と一緒に酒蒸しに。お酒が苦手な方は、水で蒸し焼きにしても美味しく出来上がります。

調理時間

50分

公開日

2021年9月25日

材料／2人分

鱈（または鯛、めかじきなどの白身魚）

2切れ

ミニトマト

1パック

オリーブオイル

大さじ2

にんにく

1片（スライス）

ケッパー

大さじ1

白ワイン（または日本酒）

150cc

パセリ（みじん切り）

適量

塩

適量

胡椒

適量

作り方

ミニトマトは半分に切り、オーブンを150℃に予熱する。たらは塩を振っておく。

オーブンシートを敷いた天板にトマトを並べ、30-40ほど焼いてセミドライにする。

フライパンを温めてオイルを入れ、水分をペーパーで拭き取ったたらを2分ほど焼く。

にんにくとセミドライトマト、ケッパーを加えて塩胡椒をし、白ワインを回しかけて蓋をする。

5分ほど蒸し焼きにして火を止めて1分余熱で置く。たらをお皿に取り出す。

フライパンに残ったセミドライトマトのソースを軽く煮詰める。

たらにソースをかけ、あればパセリをふりかける。

ポイント

・セミドライトマトは低温でじっくりと水分を飛ばすことで、甘味と旨味が凝縮されます。ソフトなものからドライなものまで、お好みで時間調整してください。焼き上がりにオーブンの蓋を半開きにしておくと、程よく乾きます。