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Aya
\ このレシピのシェフ /
100万食突破!国内最大級の出張シェフサービス
職歴
大手調味料メーカー及び中食業界等にて新商品開発及び企画提案。
料理教室アシスタントを経て都内料理教室にて講師担当。
自宅にて料理教室主宰。
現在オンラインレッスンにて国境を越えて料理教室主宰
食に関する保有資格
フードコーディネーター
栄養士
飾り巻き寿司インストラクター
利酒師
漢方インストラクター
食品衛生管理者及び食品衛生責任者
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講完了(2024)
メディア掲載出演実績
Kai House Club「とっておきの一皿」レシピ掲載 重症筋無力症患者様向けレシピブック掲載
ポッサム
調理時間
120分公開日
2022年4月21日材料/2人分
ポッサム
1匹(約2kg)
塩
大さじ2
黒胡椒
小さじ1
にんにく
3片
玉ねぎ
1個
セロリ
2本
ニンジン
1本
ベイリーフ
2枚
タイム
小さじ1
チキンストック
4カップ
オリーブオイル
大さじ2
作り方
1
ポッサムの内臓を取り除き、よく洗って一晩水に浸けておきます。2
ポッサムを流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。塩と黒胡椒で全体に下味をつけます。3
にんにくは皮を剥き、つぶします。玉ねぎ、セロリ、ニンジンは粗めのみじん切りにします。4
大きな鍋にオリーブオイルを熱し、ポッサムを全体的に焼き色がつくまで焼きます。5
にんにく、玉ねぎ、セロリ、ニンジンを加えて炒めます。6
ベイリーフ、タイム、チキンストックを加え、沸騰したら弱火で2時間ほど煮込みます。7
ポッサムが柔らかくなったら、鍋から取り出し、粗熱を取ります。8
ポッサムの身をほぐし、煮汁と一緒に盛り付けます。お好みでパセリを散らして完成です。ポイント
1. 一晩水に浸ける際は、冷蔵庫で保管し、衛生面に注意する。
2. 下味をつける際は、ポッサム全体に満遍なく塩と黒胡椒をすり込む。
3. 野菜は大きさを揃えて切ることで、均等に火が通るようにする。
4. ポッサムを焼く際は、高温で表面をカリッと焼き上げ、旨味を閉じ込める。
5. 煮込む際は、弱火でじっくりと火を通すことで、ポッサムが柔らかくなるようにする。ポッサム
調理時間
120分公開日
2022年4月21日Aya
\ このレシピのシェフ /
100万食突破!国内最大級の出張シェフサービス
職歴
大手調味料メーカー及び中食業界等にて新商品開発及び企画提案。
料理教室アシスタントを経て都内料理教室にて講師担当。
自宅にて料理教室主宰。
現在オンラインレッスンにて国境を越えて料理教室主宰
食に関する保有資格
フードコーディネーター
栄養士
飾り巻き寿司インストラクター
利酒師
漢方インストラクター
食品衛生管理者及び食品衛生責任者
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講完了(2024)
メディア掲載出演実績
Kai House Club「とっておきの一皿」レシピ掲載 重症筋無力症患者様向けレシピブック掲載
材料/2人分
ポッサム
1匹(約2kg)
塩
大さじ2
黒胡椒
小さじ1
にんにく
3片
玉ねぎ
1個
セロリ
2本
ニンジン
1本
ベイリーフ
2枚
タイム
小さじ1
チキンストック
4カップ
オリーブオイル
大さじ2
作り方
1
ポッサムの内臓を取り除き、よく洗って一晩水に浸けておきます。2
ポッサムを流水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。塩と黒胡椒で全体に下味をつけます。3
にんにくは皮を剥き、つぶします。玉ねぎ、セロリ、ニンジンは粗めのみじん切りにします。4
大きな鍋にオリーブオイルを熱し、ポッサムを全体的に焼き色がつくまで焼きます。5
にんにく、玉ねぎ、セロリ、ニンジンを加えて炒めます。6
ベイリーフ、タイム、チキンストックを加え、沸騰したら弱火で2時間ほど煮込みます。7
ポッサムが柔らかくなったら、鍋から取り出し、粗熱を取ります。8
ポッサムの身をほぐし、煮汁と一緒に盛り付けます。お好みでパセリを散らして完成です。ポイント
1. 一晩水に浸ける際は、冷蔵庫で保管し、衛生面に注意する。
2. 下味をつける際は、ポッサム全体に満遍なく塩と黒胡椒をすり込む。
3. 野菜は大きさを揃えて切ることで、均等に火が通るようにする。
4. ポッサムを焼く際は、高温で表面をカリッと焼き上げ、旨味を閉じ込める。
5. 煮込む際は、弱火でじっくりと火を通すことで、ポッサムが柔らかくなるようにする。レシピをシェアする