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Aya
\ このレシピのシェフ /
100万食突破!国内最大級の出張シェフサービス
職歴
大手調味料メーカー及び中食業界等にて新商品開発及び企画提案。
料理教室アシスタントを経て都内料理教室にて講師担当。
自宅にて料理教室主宰。
現在オンラインレッスンにて国境を越えて料理教室主宰
食に関する保有資格
フードコーディネーター
栄養士
飾り巻き寿司インストラクター
利酒師
漢方インストラクター
食品衛生管理者及び食品衛生責任者
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講完了(2024)
メディア掲載出演実績
Kai House Club「とっておきの一皿」レシピ掲載 重症筋無力症患者様向けレシピブック掲載
ベトナム風揚げ春巻き
調理時間
20分公開日
2022年4月21日材料/2人分
ライスペーパー
8枚
豚ひき肉
200g
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
春雨
50g
しいたけ
2枚
ニラ
1/2束
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
油(揚げ用)
適量
作り方
1
にんじん、玉ねぎ、しいたけ、ニラを細かく刻みます。春雨は熱湯で戻し、5cm程度の長さに切ります。2
ボウルに豚ひき肉、刻んだ野菜、春雨、醤油、砂糖、塩、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせます。3
ライスペーパーを温かい水につけ、柔らかくなったら水気を切ります。4
ライスペーパーの中央に肉野菜の mixture を約50g置き、上下左右の端を折り、くるくると巻きます。5
巻き終わりを下にして置き、残りのライスペーパーも同様に巻きます。6
180℃に熱した油で、春巻きを3~4分揚げます。途中で裏返し、両面がきつね色になるまで揚げます。7
油を切り、お好みのタレにつけていただきます。ポイント
1. 野菜は細かく刻むことで、巻きやすく、食感も良くなる
2. 具材をよく混ぜ合わせることで、味が均一になる
3. ライスペーパーは柔らかくなりすぎないよう、手早く水につける
4. 巻く際は、具材がこぼれないようにしっかりと巻き、巻き終わりをしっかり押さえる
5. 油の温度を一定に保ち、春巻きを入れすぎないようにするベトナム風揚げ春巻き
調理時間
20分公開日
2022年4月21日Aya
\ このレシピのシェフ /
100万食突破!国内最大級の出張シェフサービス
職歴
大手調味料メーカー及び中食業界等にて新商品開発及び企画提案。
料理教室アシスタントを経て都内料理教室にて講師担当。
自宅にて料理教室主宰。
現在オンラインレッスンにて国境を越えて料理教室主宰
食に関する保有資格
フードコーディネーター
栄養士
飾り巻き寿司インストラクター
利酒師
漢方インストラクター
食品衛生管理者及び食品衛生責任者
🧑🍳シェアダイン衛生研修受講完了(2024)
メディア掲載出演実績
Kai House Club「とっておきの一皿」レシピ掲載 重症筋無力症患者様向けレシピブック掲載
材料/2人分
ライスペーパー
8枚
豚ひき肉
200g
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
春雨
50g
しいたけ
2枚
ニラ
1/2束
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々
油(揚げ用)
適量
作り方
1
にんじん、玉ねぎ、しいたけ、ニラを細かく刻みます。春雨は熱湯で戻し、5cm程度の長さに切ります。2
ボウルに豚ひき肉、刻んだ野菜、春雨、醤油、砂糖、塩、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせます。3
ライスペーパーを温かい水につけ、柔らかくなったら水気を切ります。4
ライスペーパーの中央に肉野菜の mixture を約50g置き、上下左右の端を折り、くるくると巻きます。5
巻き終わりを下にして置き、残りのライスペーパーも同様に巻きます。6
180℃に熱した油で、春巻きを3~4分揚げます。途中で裏返し、両面がきつね色になるまで揚げます。7
油を切り、お好みのタレにつけていただきます。ポイント
1. 野菜は細かく刻むことで、巻きやすく、食感も良くなる
2. 具材をよく混ぜ合わせることで、味が均一になる
3. ライスペーパーは柔らかくなりすぎないよう、手早く水につける
4. 巻く際は、具材がこぼれないようにしっかりと巻き、巻き終わりをしっかり押さえる
5. 油の温度を一定に保ち、春巻きを入れすぎないようにするレシピをシェアする