シェアダイン
コーキ

4.7 (9)

京都府 宇治市莵道

お気に入りのシェフを定期で利用したい方

時間帯
7:00〜12:00
12:00〜17:00
17:00〜22:00

7,480円〜(交通費・税込み)

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コーキシェフが提供中のプラン


コーキシェフの情報

健康こそ美味しいというスローガンの元 主に胃に優しい料理を提案します。 何を食べるかはどう生きるかであり、食が身体を作るというよりは、人間そのものを作ります。 そんな思いで食と向き合っていますので、そのこだわりを是非あなたの食卓で表現させていただきたいです。 ただ食べてもらうだけではなく、この先どう食べていけば健康に生きられるかを提案する『食育』をしていけたらと思います。
母親が料理屋を営んでいたことで小さい頃から確かな味覚を育まれてきました。 気づいた頃には包丁を握っており、仕事でも家でも料理。 1日の殆どを厨房で過ごしています。また和洋中亜と特に国境のない料理で無限の発想をお皿の上にクリエイトします。 最近では、健康的で賢くなれる魚や野菜を主とした料理を作っております。
職歴日本橋ホステルにて料理長を2年 東京入谷の町屋バルのオーナーシェフを3年経験。
食に関する保有資格食品衛生責任者
メディア掲載出演実績
コーキシェフの得意料理
・鯵の麹マリネの姿造り ・旬の野菜の揚げ浸し ・クルミとじゃがいもの豆乳ヴィシソワーズ
8件のコメント付きレビュー

味付け5.0

品数や献立の組合せ5.0

コミュニケーション5.0

5.0

目でもおいしい、食べても美味しいデパ地下のような飾り付けの料理がたくさんでした! 沢山の品数で、揚げ油なども無駄なく使われていて感心しました。茹で野菜も出汁にして野菜スープにするなど、エコで無駄のない料理を考えられているのだなと思いました。 依頼日と実施日が近かったにも関わらず色々な旬の野菜で料理を作ってくださいました! お昼ごはんもつくっていただき、レストランみたいでした!子供がいるのでなかなか外食できないので、とても気分転換になりました! 使っている材料や調味料はいつものスーパーや自分の調味料なのにこんなに違う料理ができるのかと感動しました。 またよろしくお願い致します!
2023年02月02日

味付け4.0

品数や献立の組合せ4.0

コミュニケーション5.0

4.3

4回目の利用です。感想や希望を伝えると、希望に寄せて下さるので不満はありません。毎回買い出しをお願いし恐縮です。今回どれも優しい味付けにしてくださり有難うございました。私には出来ないエスニック風なお料理も安心していただくことが出来ました。毎回丁寧な献立の解説を楽しみながら食べてます。研究熱心なご様子なのでお話を聞いていても楽しいです。いつも野菜の食感が良く彩豊かなので、やはりプロは違いますね。
2023年01月22日

味付け5.0

品数や献立の組合せ5.0

コミュニケーション5.0

5.0

事前にいくつかメニューを提案してくださったのですが、どれも自分が好きそうな、料理の前からわくわくするメニューでした。 あとでお聞きすると、シェフどうしの交流から、どういう系統が好きかを想像し、献立を作っていただいたとのこと。 実際に作っていただいたお料理は、どのお皿も彩り豊かで、前菜からメイン、サラダまで、多彩でびっくりしました。 一番好きだったのは、シェフ創作レシピのエビと豆のホットサラダで、いろんな食材と味付けが複雑に入って、楽しくいただきました。 きゅうりと赤かぶ・パクチーの棒棒鶏も、彩り美しく、手作り無添加のごまだれも味わい深くおいしかったです。 かぶと柿・モッツァレラのマリネも、さっぱりした味付けと色彩の豊かさで、一番に手を付けました。 調理の後でメイルをいただき、改めて、それぞれの料理をどのようにくふうされたか、どんなふうに食べたらおいしいか、などを教えていただきました。 まるで、レストランで食事しているときに、シェフが来てくれて、お料理の説明をしていただいたようで、とても臨場感あふれる演出でした。 ありがとうございました。
2023年01月18日

味付け5.0

品数や献立の組合せ5.0

コミュニケーション5.0

5.0

3回目の利用です。随分と我が家の台所に慣れてきて下さって、手際がぐんと良く作業されたせいか、味付けにもそれが出たように思います。とても美味しく頂きました。いつも言いますが、私では思い付かない食材の組み合わせに感心します。スパイスを独自でブレンドされたカレーはとても新鮮でしたし、お芋さんにつけるディップは、息子がいたく気に入り、手を止めるのが難しいと申しました。手の込んだグラタンも秀逸です。これほどの野菜を使った献立は私には出来ません。ご馳走様でした。
2023年01月13日
コーキシェフのレシピ
せせりとアスパラガスとカシューナッツのオイスター甘辛炒め
(材料) せせり100g アスパラガス一束 カブ 1個 カシューナッツ80g にんにく1片 鷹の爪1本 バター20g オイスターソース大さじ1 黒砂糖 小さじ2 片栗粉 小さじ2 塩胡椒 ひとつまみ みりん 大さじ1 (作り方) ・アスパラガスは皮をむいて3センチほどに斜め切り、カブはセンチ四方にダイスカット ・せせりは一口サイズに切って塩胡椒を振って片栗粉をまぶす。 ・軽く温めたフライパンにバターと鷹の爪とにんにくスライスを入れて軽く炒める。 ・にんにくの色が変わりそうな時にせせりを中火で炒める ・鶏肉に塩胡椒をする ・カシューナッツを入れる ・鶏肉の表面のピンク色が見えなくなったらアスパラガスを入れる ・少ししたらカブを入れて黒砂糖とオイスターソースとみりんを加える ・アスパラガスのシャキシャキ感が残る程度で完成 ・仕上げに小口ネギやかいわれをトッピングして見た目も👍