シェフ 孝太郎

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7:00~12:00
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自己紹介

福岡県出身、料亭や割烹、おばんざい料理などで修行し、現在は日本料理、家庭料理の伝統や文化、そして味、の素晴らしさを伝えていきたい!!そんな思いで飲食店プロデュースしています。
また、都内で和食・土鍋の料理教室も主宰しています。
決して、晴れの日の料理では無いけれども、ずっと長く伝わっていく味、温かみのある料理を作っていきたい、伝えていきたい、そんな思いでいつもお料理作っています。よろしくお願いします。

職歴

18歳の時に日本料理の世界に飛び込み勤め始める。25歳の時に上京。
そのあと、家庭料理の素晴らしさに出会い、日本料理の技法や知識などを軸に、より親しみ易いお料理を日々考案中。

保有資格

日本料理店勤務経験

メッセージ

決して、晴れの日の料理では無いけれども、ずっと長く伝わっていく味、温かみのある料理を作っていきたい、伝えていきたい、そんな思いでいつもお料理作っています。
よろしくお願いします。

得意料理

和食全般

孝太郎さんの得意料理

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41 件のレビュー

2019年6月12日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

2019年6月12日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

主人も子供も大満足です

2019年6月12日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

いつもありがとうございます

2019年6月11日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

孝太郎さん、今回もたくさんの驚きをありがとうございました!食いしん坊が揃って食の勉強会でした。
温かい小松菜と湯葉のお浸しや、サーモンフライも絶品でした。
また昆布をアメ横で買い足しておきますのでよろしくお願いします!😋👨🏼‍🍳

2019年6月9日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

2019年6月9日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

2019年6月5日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

福岡ご出身とのことで、私は同郷なので、食べ慣れた味をリクエストしたところ、すごく美味しい煮物を作ってくださいました。
他にも本当にたっぷり作っていただき、今から食べるのが楽しみです。

お忙しいようで、事前の打ち合わせは直前になってしまいましたが、こちらの心配を払拭するようきちんと対応してくださいました。ありがとうございました。

2019年6月2日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

七五三のお祝いの食事、両家の両親分含めて作っていただきました。

本当にどれも美味しくて、なんというか奥行きのあるお味でみな大満足でした!
アレルギー食にもご対応くださり、ありがたかったです。

子供用のお祝いのお皿や大人のお盆も快く貸してくださった上、南天もお持ちくださりお心遣いも素晴らしかったです。
またぜひお願いしたいです。
ありがとうございました!

2019年6月2日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

今回、料理人さんということで、我が家の手狭で道具もそろっていない中、大丈夫かなぁ、と思っておりましたが、手早く美味しいお料理をたくさん作っていだだきました。
途中話し、味見などもさせていただきました。
またぜひお願いしたいです。ありがとうございました!

2019年5月31日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

今回も美味しいお料理をありがとうございました!
子どももすっかり懐いてしまい、一緒にお風呂に入りたいとか言う始末...。
お料理どれもとても美味しくいただきました!

2019年5月31日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

口コミで、孝太郎さんの評判をお聞きしての依頼でしたが、期待どおりに美味しいものを沢山作ってくださいました。見る間に美味しい出汁の香りが漂ってきて、次に見た時には数々の和食がカウンターに並んでおり、プロの料理人の方の腕前や時間さばきに、目を見張るばかりでした。ふだん家の食卓に並ばないような和のお惣菜や、春巻、唐揚げ、絶妙な味付けのポテトサラダなどに、子どもたちも大喜びでモリモリ食べてくれました。
和食が恋しくなったら孝太郎さん!という確信を持ちました。ありがとうございました!

2019年5月29日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

2019年5月27日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

必要な食材の準備忘れ等、こちらの不手際にも臨機応変に対応頂きました。
ありがとうございました。

2019年5月26日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

2019年5月20日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

孝太郎さん、初めての依頼でしたが遠方まで快くお引き受け頂きありがとうございました!

12品魔法のようにお料理していただき、どの品もお出汁がしっかりとしていて大変美味しくいただきました🤗
関西出身の主人は小松菜のお浸しに強く感動しており、1歳3ヶ月の娘は風邪の病み上がりで食欲がなく機嫌が悪かったのですが、五目炊きこみごはんを美味しそうに食べておりました。

ポテトサラダも裏ごししてあり舌触りもよく美味でした。ボロネーゼはまだ試していませんが、チーズをたくさんのせてワインと楽しむ予定です!子育て中の働くママでなかなか外食に行く機会が無いので、こういったプロのお味を我が家で楽しむことができ大変ハッピーです😊
また近々お願いいたします🙇🏻‍♀️

・小松菜、高野豆腐、ささみのお浸し
・ひじきとお豆の含め煮
・鶏の大きめ唐揚げ
・たっぷりお茄子とズッキーニのオランダ煮
・ぶりてり焼き (漬込)
・五目炊き込みご飯
・シンプルポテトサラダ
・牛100%ボロネーゼ
・金目鯛、カブとゴボウのあらだき
・きのこいっぱいの麺つゆ
・たらの西京焼き (漬込)
・牛肉とごぼうのきんぴら、木の芽入り

2019年5月1日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

2019年5月1日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

2回目の利用です。
今回はこちらが用意した食材を使ってその場でレシピを考えていただきましたが、前回に引き続き手早く美味しい和食の数々ができあがりました。
忙しい中スケジュールも調整してくださり、ありがとうございました。

2019年4月30日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

GW中に家族で集まる予定があったので、ついでにお食い初めをしたいと思いご相談しました。
パーティープラン+お食い初め+残ったものを作りおきでお願いしましたが、お食い初め食器も歯固め石もご用意頂き、こちらで用意せずに済んだ上見た目も華やかで、有り難かったです。
さすがの手さばきでお料理して頂き、お食い初めの儀式中にさっと後片付けもして下さり感謝です。

ホームパーティで食べきれなかった分は家庭用に残しておき、3日分くらいの作りおきになりました。
この度は我が子の成長記念に一生の思い出となるパーティにして下さりありがとうございました。

お食い初めメニュー
・鯛飯
・鯛の煮付け
・筍とワカメ、蛤のお吸い物
・歯固め石

パーティープラン(残ったものは作りおきに)
・鯛飯
・若竹煮
・牛肉と玉ねぎ、小松菜と焼きとうふすき焼き風
・海老アスパラのチーズ春巻き
・ひじきとお豆の含め煮
・肉じゃがコロッケ
・茄子オランダ煮
・ぶりてり焼き
・若鶏と椎茸治部煮

余った鶏肉や家にある玉ねぎで、
・唐揚げ
・玉ねぎドレッシング
も作って頂きました。

2019年4月27日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

2019年4月27日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

いつも本当に美味しい和食料理の数々をありがとうございます!

2019年4月26日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

メニューをお任せでお願いしたのですが、あっという間に沢山のお料理を作って頂きました。どれもとても美味しく、またお願い出来たらと思います。ありがとうございました。

2019年4月22日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

こうしたら美味しくできあがる、等のちょっとしたコツやポイントも教えて頂けてありがたいです。

品数も味も満足でまたお願いしたいと思います!

2019年4月19日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

和食のプロによる
美味しいお出汁をベースとした
バラエティ豊かなメニューと
朗らかなお人柄
是非また来ていただきたいと思いました。
煮びたし、料亭の味!最高!
ポテトサラダもめっちゃ美味いです!

2019年4月15日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

2019年4月9日

★★★★4.3

味付け★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★

コミュニケーション★★★★★

2019年4月8日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

旬の春野菜や竹の子を使った料亭のようなお味の美味しいお料理をありがとうございました!

2019年4月6日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

とても美味しい出汁の効いた料理をいっぱい作っていただきました。
またお願いしたいと思います。

2019年4月2日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

2019年4月2日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

2019年3月29日

★★★★4.3

味付け★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★

2019年3月28日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

2019年3月24日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

今回、鍵預かりでお願いさせていただきました。
和食の職人さんということで、本当に料亭で出てくるようなお料理を沢山作っていただきました。ひじき煮や、煮浸し、ポテトサラダ、プロが作るとこうも違うのかと本当に驚きました。
ひじき煮は大量に作っていただきましたが子供が毎日お代わりして、最後は炊き込みご飯にして、あっという間になくなりました。
またぜひよろしくお願いいたします。

2019年3月23日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

季節の野菜を使った家庭料理で、色んなことを教えて頂けました。コミュニケーション力の高い方なので、色んなニーズに合わせることが可能だと思います。

2019年3月19日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

2019年3月19日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

2019年3月3日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

2019年3月3日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

2019年2月11日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

時間の15分前には来て下さいました。
気さくなお兄さんという優しい雰囲気をお持ちで、息子も喜んでおりました。
お料理は素晴らしく、タコとイカの南蛮漬け、お浸し二種類、金目鯛の炊き込みご飯、糸縒りと野菜の煮付け、エビとチーズの揚げ春巻き、唐揚げ、魚で出汁をとった汁物、サツマイモのスナックまで作って頂きました。味付けも優しく、出汁中心で、関西人の私達夫婦にはとても嬉しい味付けです。またお願いしたいと思います。ありがとうございました!

2019年2月3日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

5歳の長男と2歳の長女にお魚を捌いているところを見てもらいたいとこちらのプランを申し込みました。長女はあまりわかっていなかったですが、あれ?お魚さんの頭はどこ行っちゃったの?などと眺め、長男は緊張しながら包丁を握らせてもらい、孝太郎さんにコツを教えていただきながら1匹三枚おろしを完成させました!
茄子の煮浸しやお漬物などシンプルな品でも一手間があり、薄味ながら味が染み込んでいてプロのお料理でした。鯛ご飯がお家で食べられるなんてと家族全員で美味しくいただきました。作っていただいたお料理全てが美味しく、次回は別のメニューもお願いしてみたいです。
・アジのハンバーグ
・鯛の炊き込みご飯
・鮭とたらの幽庵焼き(仕込み)
・鶏の唐揚げ
・鶏の照り焼き
・茄子の煮浸し
・ひじきと竹輪としらたきの煮物
・きゅうりと蕪の浅漬け
・レンコンの福神漬け風
・さつまいもの蒸し揚げ
・野菜たっぷり汁
・照り焼きのもと
・おひたしのタレ

2019年1月26日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

4歳の娘と一緒に楽しくアジをさばいていただきまして、ありがとうございました。あれ以来、お魚は美味しいもの!!に娘のマインドが変わりました。やはり自分で調理することで、楽しい・美味しいがインプットされたのだと思います。
お野菜揚げスティックも作っていただいた側からつまみ食いをねだるなど、バランスの取れたバリエーションあふれるメニューをありがとうございました。
ゆずも入れた漬け汁は、ブリのあと今タラを仕込んでいます!活用術も教えていただきまして、誠にありがとうございました。

2019年1月18日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

孝太郎さんに魚プランをお願いしました。
お恥ずかしながら、私は丸魚を触るのが苦手で、スーパーでも処理済みのものしか購入したことがありませんでした。
最近料理に興味が出てきた娘のためにも、丸魚を調理したいという気持ちはありましたが、私1人では怖くて絶対に挑戦出来ませんでした。
プロの方に教えて頂けるのが心強かったため、今回のお魚プランをお願いしました。

5歳の娘は丸魚を掴むのは生まれて初めてで、最初は怖くて固まっていました。
「気持ち悪いー!」と叫びながらも、優しい孝太郎さんと一緒に、鱗とりや、頭を引っ張ってハラワタを出すところ、3枚に下ろすところなども全てやり遂げることが出来ました。
娘は自信がついたようで、「私、お魚を3枚におろせたよ!」と喜んでおり、貴重な経験をさせてあげられたと、母としても嬉しく思いました。
娘だけが教わる予定でおりましたが、娘の様子を見て私もチャレンジさせて頂きました。
意外と簡単だったので、今度は私1人でも練習してみたいと思っています。

さばいたアジは幽庵漬けと骨煎餅、タラは当日のお鍋用に、下処理をして頂きました。
他にも、冷蔵庫にある具材を使って、お弁当用のおかずや、煮物などを作って頂き、全て美味しく大満足でした。