ポルペッティー(イタリア風・ミートボール) tawa_sanシェフのレシピ

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tawa_san

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はじめまして tawa_sanと申します。イタリア料理のシェフを長く勤めて参りました。アンティパスト(前菜)からドルチェ(デザート)まで、幅広くご家庭でお楽しみ頂けるよう務めます。レストランのクオリティーを是非！皆様に喜んで頂けますよう頑張ります！宜しくお願いします。 ※足が悪く【買い物代行】はお受けしておりません。

職歴

日本橋浜町リストランテAL PONTEにてキャリアをスタートしました。川崎市元住吉CasaBaleのオーナーシェフを務めておりました。(2023閉店)

食に関する保有資格

調理師免許食品衛生責任者 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講完了（2024） 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(冬季) 🧑‍🍳シェアダイン衛生研修受講済(2025年前期)

メディア掲載出演実績

ポルペッティー(イタリア風・ミートボール)

作り置き

お弁当

#お肉料理

#2度美味しい

今回は合い挽き肉をミートボールにしました。カリッと揚げたミートボールをトマトソースで軽く煮込みます。お肉の旨みがトマトソースに溶け出し、抜群に美味しくなります。そのままパスタソースとしてもご利用頂けます！

調理時間

30分

公開日

2024年6月14日

材料／2人分

(A)合い挽き肉

300g

(A)玉子

1/2個分

(A)パン粉

30g

(A)牛乳

30ml

(A)塩

(A)コショウ

少々

(A)パルメザンチーズ(すりおろし)

適量

にんにく

潰し1片

玉ねぎ

スライス1/2個

トマトホール缶

小1缶

EXバージンオリーブオイル

40ml

ローズマリー

1枝

ローリエ

1枚

作り方

(A)の材料をボールに入れ、よく混ぜ合わせる。

(A)をひとくち大に丸め、薄力粉をまぶす。

170℃の油でカリッと揚げる。

別鍋に潰したにんにく、オリーブオイルを入れにんにくが軽く色付いたら玉ねぎも加え炒める。

ホールトマトを潰しながら加え、塩、コショウで味を整える。

ミートボール、ローリエ、ローズマリーを加えて15分程煮込む。

ポイント

タマネギをしんなりと炒める事で、ソースに甘味をプラスする事ができます。ミートボールをカリッと揚げる事で香ばしさがソースに反映します。