濃厚なマヨソースのエビマヨしょうたシェフのレシピ

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しょうた

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\ このレシピのシェフ /

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しょうた 41歳高校生の時から中華料理人に憧れ、専門学校卒業後、20年間中華一筋 2025年〜独立京都市で1組限定貸切レストランをひっそりと営んでいます

職歴

しょうざん　中国料理楼蘭ホテルニューオウミ　中国料理桂林　副料理長株式会社京ノ　京彩中華（テイクアウト専門店）店長

食に関する保有資格

調理師免許専門調理師（中国料理）ソムリエ

メディア掲載出演実績

雑誌専門料理　2015年2016年マイユコンクール入賞時京都、滋賀の専門雑誌　Leaf 現在のお店の取材新聞オウミ若者マイスター認定時　2018年滋賀県の35歳以下の優れた技能者を滋賀の知事が認定（現代の名工の卵） Web グルマンの隠れ家　南禅寺編現在のお店の取材

濃厚なマヨソースのエビマヨ

おもてなし料理

作り置き

#エビマヨ

子供も大人も大好きなエビマヨ。マヨネーズソースには練乳やオレンジジュースで食べやすい味付けにしています。

調理時間

25分

公開日

2025年7月1日

材料／2人分

海老

10匹

キャベツ

４分の1玉

マヨネーズ

100g

塩

少々

練乳

60g

無糖ヨーグルト

25g

オレンジジュース

30g

レモン汁

卵

1個

片栗粉

胡椒

少々

作り方

海老の殻を剥き、背ワタを取り、塩と片栗粉で洗う。

キャベツを千切りにする。

マヨネーズ、練乳、塩、ヨーグルト、オレンジジュース、レモン汁を合わす。

海老に塩胡椒をして、卵を入れ、片栗粉を混ぜる。

油で4を揚げて、2のキャベツを盛り、揚げた海老を盛り、3のマヨソースをかけて完成。

ポイント

①海老は塩と片栗粉で洗うことで、ぬめりや汚れを取る。 ②海老を揚げた後、ソースで和えずに、かけることで衣のはがれを防止できる。