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Hitomi
5.0 (494)
\ このレシピのシェフ /
100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
オーガニックレストランの厨房で8年程働いていました。その他、高校の数学講師やアクセサリーデザイン製作販売などの仕事もしておりました。
食に関する保有資格
メディア掲載出演実績
News 23 に出演
大豆ミート油淋鶏
調理時間
公開日材料／2人分
大豆ミート
200g
片栗粉
大さじ2
酒
大さじ1
塩
小さじ1/2
胡椒
少々
ネギ
1本
ニンニク
2片
生姜
1かけ
唐辛子
1本
サラダ油
適量
醤油
大さじ2
酢
大さじ2
ごま油
小さじ1
砂糖
小さじ1
作り方
1
大豆ミートを流水で軽く洗い、水気を絞る。ボウルに入れ、酒、塩、胡椒を加えて混ぜ、10分ほど置く。2
ネギは斜め切り、ニンニクと生姜はみじん切り、唐辛子は輪切りにする。3
別のボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖を入れて混ぜ、タレを作る。4
大豆ミートに片栗粉をまぶし、余分な粉を払う。5
フライパンにサラダ油を深さ1cmほど入れ、中火で熱する。大豆ミートを入れ、きつね色になるまで揚げ焼きにする。6
揚げた大豆ミートを油から取り出し、キッチンペーパーで油を切る。7
フライパンの油を捨て、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。ニンニク、生姜、唐辛子を入れて香りが出るまで炒める。8
大豆ミートを戻し入れ、手早く炒める。タレを回し入れ、全体に絡めるように炒める。9
器に盛り付け、ネギを散らす。ポイント
1. 大豆ミートの下味付けは、味を染み込ませるために重要。
2. 片栗粉をまぶす際は、余分な粉を払うことで、カラッと仕上がる。
3. 揚げ焼きする際は、中火で温度管理し、きつね色になるまでじっくり火を通す。
4. タレを絡める際は、素早く炒めることで、大豆ミートがべたつかない。
5. 仕上げにネギを散らすことで、彩りと風味がアップする。大豆ミート油淋鶏
調理時間公開日Hitomi
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100万食突破！国内最大級の出張シェフサービス
職歴
オーガニックレストランの厨房で8年程働いていました。その他、高校の数学講師やアクセサリーデザイン製作販売などの仕事もしておりました。
食に関する保有資格
メディア掲載出演実績
News 23 に出演
材料／2人分
大豆ミート
200g
片栗粉
大さじ2
酒
大さじ1
塩
小さじ1/2
胡椒
少々
ネギ
1本
ニンニク
2片
生姜
1かけ
唐辛子
1本
サラダ油
適量
醤油
大さじ2
酢
大さじ2
ごま油
小さじ1
砂糖
小さじ1
作り方
1
大豆ミートを流水で軽く洗い、水気を絞る。ボウルに入れ、酒、塩、胡椒を加えて混ぜ、10分ほど置く。2
ネギは斜め切り、ニンニクと生姜はみじん切り、唐辛子は輪切りにする。3
別のボウルに醤油、酢、ごま油、砂糖を入れて混ぜ、タレを作る。4
大豆ミートに片栗粉をまぶし、余分な粉を払う。5
フライパンにサラダ油を深さ1cmほど入れ、中火で熱する。大豆ミートを入れ、きつね色になるまで揚げ焼きにする。6
揚げた大豆ミートを油から取り出し、キッチンペーパーで油を切る。7
フライパンの油を捨て、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。ニンニク、生姜、唐辛子を入れて香りが出るまで炒める。8
大豆ミートを戻し入れ、手早く炒める。タレを回し入れ、全体に絡めるように炒める。9
器に盛り付け、ネギを散らす。ポイント
1. 大豆ミートの下味付けは、味を染み込ませるために重要。
2. 片栗粉をまぶす際は、余分な粉を払うことで、カラッと仕上がる。
3. 揚げ焼きする際は、中火で温度管理し、きつね色になるまでじっくり火を通す。
4. タレを絡める際は、素早く炒めることで、大豆ミートがべたつかない。
5. 仕上げにネギを散らすことで、彩りと風味がアップする。レシピをシェアする