保育園で人気メニューのご紹介です。
甘辛味でご飯がすすみます(^^)
【材料】3〜4人分
タラ…3〜4切
蓮根…１節
人参…1本
(さつまいもやゴボウとかも美味しい)
炒りごま、子ネギの小口切り…適量
片栗粉
ーＡー
砂糖、酒…大さじ2
みりん、醤油…大さじ3
【作り方】
①タラは砂糖(分量外)を揉み込んで30分程タラは砂糖(分量外)を揉み込んで30分程臭み抜きした後、洗って水分を拭き取り、塩(分量外)をして置いておく。
②蓮根、人参は1ｾﾝﾁ厚さのいちょう切りにして、蓮根は水にさらす。
③Ａの調味料を鍋に合わせ、中火にかけてアルコール分を飛ばしておく。
④②の根菜は素揚げにし、タラは片栗粉をまぶして揚げる。
⑤③と炒りごまで④を和え、子ネギを振る。
【タラの下処理】
タラは冬が旬ですが、冷凍品が一年中入手できる低カロリー高タンパクで手軽な魚です。ただ、臭みが強いので、その臭みを除くのに砂糖が役立ちます。少し面倒かもしれませんが、上記を参考にぜひお試しくださいね！
春の野山に出るツワブキ。
小さい頃、家族で採りに行き、母がそれを茹でてくれる。その後、母に教わって周りの筋を取るのをお手伝い。終わった後、母から''ありがとう〜“と声をかけてもらったのが嬉しくてたまらなかったのを思い出します。
ぜひお子さんと一緒に筋取りしてみてはどうでしょう？きっと楽しい時間になりますよ！
【フキの下処理】
①フキに塩を振り、板ずりして、塩が付いたままお湯で3〜4分茹でる。
②上から下へ、皮を剥ぐ要領で筋を取る。
【ひすい煮】
綺麗なひすい色を生かしてフキそのものを味わってください。
5ｾﾝﾁ長さにカットしたフキを薄めの麺つゆに浸しておくだけです(^^)
【牛肉とフキのしぐれ煮】
(材料)
牛コマ切れ200g、タマネギ薄切り…1/4個、生姜みじん切り小さじ1
ーAー
サラダ油…大さじ1
砂糖…大さじ1.5
酒、醤油、みりん…各大さじ2
水…100cc
(作り方)
①サラダ油で生姜を炒め、香りが出たら牛肉を入れる。
②牛肉の色が変わったらタマネギも炒め合わせ、サラダ油以外のAの調味料とフキを入れて水分が飛ぶまで炒め煮する。
鯖のDHA,EPAは血液サラサラ効果と学力UPに効果大。更にお野菜をたっぷりプラスして今夜の主役に！
《材料》3〜4人分
・鯖缶…1缶(味噌煮でも味付け缶でもOK)
・キャベツ…1/4個(ざく切り)
・しめじ、舞茸などのキノコ類、パプリカ、ネギなど、お手持ちの野菜何でもOK！(食べやすい大きさにカット)
・ニンニク、生姜(みじん切り)…小さじ1(チューブでもOK)
・豆板醤…お好みで
・オイスターソース、ごま油…大さじ1
《作り方》
①フライパンにサラダ油をひき、ニンニク、生姜、豆板醤を炒める。香りが立ったら野菜を加え、炒め合わせる。
②野菜に火が通ったら鯖缶を汁ごと加えて炒め合わせ、オイスターソースて味を調える。仕上げにごま油を加え、香りをつける。
【炒め物から水分が出た時の裏技！】
戻した高野豆腐の水分を絞り、食べやすい大きさにカットして加えると野菜の水分を吸い取ってくれるだけでなく、栄養価もプラス！お試しくださいね(^^)
