シェフのつくりおき記録

🍽️食卓を大好きな物で囲んじゃおう🍽️

①ガーリックライス
②とろとろの煮卵
③出汁巻き卵
④ぶり大根
⑤鶏肉と長ねぎの炭火焼き風
⑥イタリアンピラフ
⑦キノコリゾット
⑨野菜のコンソメスープ
【パスタソース】
①野菜のペペロンチーノ
②鶏肉とアサリのボンゴレビアンコ

現在コロナの影響で家にいる事が多く
おうちご飯の常備菜を作ってみました。
日持ちがして、アレンジして使いやすい常備菜ばかりです！

○菜花のお浸し
○かぼちゃの煮物
○鶏肉と玉ねぎの和風煮込み
○かぼちゃサラダ
○鶏レバーとキンカンの甘辛煮
○野菜たっぷり卯の花
○豆苗と人参のハーブきんぴら
○豚肉の塩昆布あえ
○きゅうりの中華風
○紫キャベツのラペ
○しそみそ
○鶏ササミのタンドリー風(ジップロック漬け込)
○豚肉のプルコギ風(ジップロック漬け込)

翌日のお誕生日パーティー向けメニュー&作り置き

･野菜たっぷりコーンクリームスープ☆
･ハッシュドビーフ☆
･鯖の味噌煮(漬け置き)☆
･豚ヒレカツ☆
･オニオンリングフライ(作り置き)☆
･じゃがいもポタージュ(作り置き)☆
･タンドリーチキン(漬け置き)☆
･チキンの照焼き☆
～ピーマン添え～(漬け置き)
･鮭の甘酒味噌(漬け置き)☆
･トマトの挽肉詰め☆
･ハッセルパックポテト☆
･さつま芋とリンゴのサラダ☆
･ブロッコリーと卵のサラダ☆
～鯖の味噌煮マヨネーズ和え～
･シンプルポテトグラタン☆
～ベーコン入り～
･カマンベールチーズフォンデュ(下準備)☆
･トマトと牛肉のグリル焼き☆
･さっぱり春雨サラダ
･ブルスケッタ(下準備)☆
･ステーキ用バジルソース☆
･アボカドのタルタルソース
･生ハムとキュウリのバラ(装飾用)
･苺のテリーヌ

☆印は冷凍可能メニューです。

簡単メニューのご紹介です。
大根のビタミンCは水溶性。極力逃さず取り込みましょう！
《作り方》
①大根を5cm程の長さの拍子木切りにし、塩を振って置いておく。インゲンは茹でて大根と同じ長さに切る。
②豚薄切り肉を1枚ずつ広げて塩こしょうして小麦粉を振り、①の大根とインゲンを2本ずつ乗せてくるくる〜と巻く。
③フライパンでソテーして出来上がり！

インゲンと大根がシャキシャキ、みずみずしくさっぱり食べられますよ！

材料　　さつま芋　500g 無塩バター　35g
卵黄　　　2個　　練乳　　　　45g
砂糖　　　150g

①さつま芋をアルミホイルで完全に包み160度のオーブンで約1時間焼く。
②焼きあがったさつま芋を半分にし、スプーンでくり抜き皮と身を少し残す。もう半分は皮を剥いて使う。
③さつま芋を粗めの裏漉しに通す。
④上記の材料の分量を合わせ鍋で温める程度に練る。
⑤④で練ったものをくり抜いたさつま芋に戻して詰めていく。
⑥さらにオーブンで焼き色が付くまで焼く。160度
で7.8分程度。
⑦卵黄1個にみりん10ccを合わせた卵液を塗りな
がら、表面が乾く程度にトースターなどで焼いて完成。

牛乳の代わりに豆乳を、小麦粉の代わりに米粉を使用した小さめサイズのシフォンケーキです。
カスタードクリームも米粉と豆乳で作られているので、アレルギーのある方に安心して召し上がっていただけます(^^)
米粉を使用することで日にちが経ってもパサパサ感なく、しっとり感が長持ちなのも嬉しいですよ(^_^)v

妊活中とのことで、好き嫌いを考慮した上で、不足しがちな栄養素や妊娠初期に特に大事な栄養素に配慮してお作りしました。

夫婦でダイエット中とのことでヘルシーかつ食べ応えのあるメニューをリクエスト頂きました。好き嫌いを考慮した上で、食材や調味料、調理法に配慮しながらお作りしました。