シェアダイン

旬の野菜と魚 創作季節のコース

コーキ

サービス提供時間:4時間

旬の魚と京野菜を使用し、甘味酸味旨味辛味、前菜副菜汁物主菜、料理の基本要素を駆使したバランスの良い胃に優しく心も温まるコースプランです。

コーキのシェフ情報

コーキ

4.7 (9)

京都府 宇治市莵道

健康こそ美味しいというスローガンの元 主に胃に優しい料理を提案します。 何を食べるかはどう生きるかであり、食が身体を作るというよりは、人間そのものを作ります。 そんな思いで食と向き合っていますので、そのこだわりを是非あなたの食卓で表現させていただきたいです。 ただ食べてもらうだけではなく、この先どう食べていけば健康に生きられるかを提案する『食育』をしていけたらと思います。

母親が料理屋を営んでいたことで小さい頃から確かな味覚を育まれてきました。 気づいた頃には包丁を握っており、仕事でも家でも料理。 1日の殆どを厨房で過ごしています。また和洋中亜と特に国境のない料理で無限の発想をお皿の上にクリエイトします。 最近では、健康的で賢くなれる魚や野菜を主とした料理を作っております。

対応エリア

岸和田市高槻市守口市松原市寝屋川市吹田市摂津市泉佐野市泉大津市泉南郡泉南市泉北郡大阪狭山市大阪市北区大阪市淀川区大阪市東淀川区大阪市都島区大阪市旭区大阪市城東区大阪市東成区大阪市鶴見区大阪市中央区大阪市天王寺区大阪市生野区大阪市阿倍野区大阪市東住吉区大阪市平野区大阪市西区大阪市大正区大阪市港区大阪市福島区大阪市此花区大阪市西淀川区大阪市浪速区大阪市西成区大阪市住吉区大阪市住之江区大東市池田市東大阪市富田林市豊中市枚方市箕面市門真市三島郡宇治市亀岡市宮津市京丹後市京田辺市京都市右京区京都市下京区京都市左京区京都市山科区京都市上京区京都市西京区京都市中京区京都市東山区京都市南区京都市伏見区京都市北区向日市城陽市船井郡長岡京市八幡市舞鶴市福知山市芦屋市丹波篠山市神戸市須磨区神戸市垂水区神戸市西区神戸市中央区神戸市長田区神戸市東灘区神戸市灘区神戸市兵庫区神戸市北区神崎郡西宮市川西市川辺郡相生市丹波市朝来市尼崎市美方郡姫路市宝塚市豊岡市明石市養父市磯城郡宇陀市橿原市葛城市吉野郡五條市

職歴

日本橋ホステルにて料理長を2年 東京入谷の町屋バルのオーナーシェフを3年経験。

食に関する保有資格

食品衛生責任者

コーキの料理例

せせりとアスパラガスとカシューナッツのオイスター甘辛炒め

8件のコメント付きレビュー

4.7 (9)

4.7

味付け 5.0

品数や献立の組合せ 5.0

コミュニケーション 5.0

目でもおいしい、食べても美味しいデパ地下のような飾り付けの料理がたくさんでした! 沢山の品数で、揚げ油なども無駄なく使われていて感心しました。茹で野菜も出汁にして野菜スープにするなど、エコで無駄のない料理を考えられているのだなと思いました。 依頼日と実施日が近かったにも関わらず色々な旬の野菜で料理を作ってくださいました! お昼ごはんもつくっていただき、レストランみたいでした!子供がいるのでなかなか外食できないので、とても気分転換になりました! 使っている材料や調味料はいつものスーパーや自分の調味料なのにこんなに違う料理ができるのかと感動しました。 またよろしくお願い致します!

4.7

味付け 4.0

品数や献立の組合せ 4.0

コミュニケーション 5.0

4回目の利用です。感想や希望を伝えると、希望に寄せて下さるので不満はありません。毎回買い出しをお願いし恐縮です。今回どれも優しい味付けにしてくださり有難うございました。私には出来ないエスニック風なお料理も安心していただくことが出来ました。毎回丁寧な献立の解説を楽しみながら食べてます。研究熱心なご様子なのでお話を聞いていても楽しいです。いつも野菜の食感が良く彩豊かなので、やはりプロは違いますね。

4.7

味付け 5.0

品数や献立の組合せ 5.0

コミュニケーション 5.0

事前にいくつかメニューを提案してくださったのですが、どれも自分が好きそうな、料理の前からわくわくするメニューでした。 あとでお聞きすると、シェフどうしの交流から、どういう系統が好きかを想像し、献立を作っていただいたとのこと。 実際に作っていただいたお料理は、どのお皿も彩り豊かで、前菜からメイン、サラダまで、多彩でびっくりしました。 一番好きだったのは、シェフ創作レシピのエビと豆のホットサラダで、いろんな食材と味付けが複雑に入って、楽しくいただきました。 きゅうりと赤かぶ・パクチーの棒棒鶏も、彩り美しく、手作り無添加のごまだれも味わい深くおいしかったです。 かぶと柿・モッツァレラのマリネも、さっぱりした味付けと色彩の豊かさで、一番に手を付けました。 調理の後でメイルをいただき、改めて、それぞれの料理をどのようにくふうされたか、どんなふうに食べたらおいしいか、などを教えていただきました。 まるで、レストランで食事しているときに、シェフが来てくれて、お料理の説明をしていただいたようで、とても臨場感あふれる演出でした。 ありがとうございました。

旬の野菜と魚 創作季節のコース

11,000

交通費・税込み

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4.7 (9)