【出張料理教室】レシピからの脱却、調理思考を深めるレッスン
サービス提供時間：3時間
【出張料理教室】 日々の料理作りをレシピから脱却し、美味しいものをロジカルに設計する調理思考を深めて頂くレッスンになります。 レシピ通り作っても上手く出来ない、冷蔵庫に食材を余らせてしまい困ってしまうことを根本から解決します◎ ■このレッスンでやること まず最初にヒアリングシートを用いて、調理スキルや、キッチンでの課題を抽出し現状をしっかりと整理します。 日はお客様毎に設定した目標設定に合わせたメニューを用いて、ロジカルに調理を解説しながら実際に何品かお作り頂きます。 ■こんな方におすすめです ・レシピがなくとも美味しいものを作れるようになりたい方。 ・レシピがないと不安だけど、本当は自分で考えて料理できるようになりたい方 ・プロの視点から様々なアドバイスを受けたい方。 ・食材から日々の料理を無駄なくお作りしたい方。 ■こんな方には向いていません ・決まったレシピや手順をそのままやりたい ・マニュアル通りに進めたい方 ■レッスン後に変わること ・レシピを見る側から、作る側に変わります。 ・世の中に溢れている様々な情報の正しい部分を捉える力が身につきます。 ・スーパーでの買い出しでアイディアが溢れるようになります。 ・ご家庭に合った“我が家の味”を、自分で作れるようになります ※習得度には個人差がありますが、ご自身の理想に向けての具体的なアドバイスをさせていただきます。 ■流れ ①事前ヒアリング ご予約後、簡単なヒアリングシートをお送りします。 現状の課題を整理して、一緒に最初のゴール設定を決めていきます。 ②内容のご提案・食材のご案内 ヒアリング内容をもとに、あなたに合わせたレッスン内容をオーダーメイドでお作りし、ご提案します。 食材一覧をお送りしますので、当日までにご準備をお願いいたします。 ③当日：現状整理・調理 まずはシートをもとに、現状や目指したい状態を確認します。 その後、実際に調理を行いながら、「なぜそうするのか」「どう応田できスのか、をロジカルにお伝えします。 ④振り返り・実践内容の整理 最後に振り返りを行い、明日から実践できる形に整理します。 ※2名まで同料金でご参加いただけます （お子さんとももちろんOK。 3名以上はご相談くださ い） ■講師について プロの料理人歴20年以上。 イタリア料理を中心にベーカリーやカフェでの商品開発に従事。 プロの現場でしか得られない本物のスキルをロジカルにお伝えします。 生徒さんが技術を身に着けて、料理を通して生活を豊かにしていく姿に大変やりがいを感じます。 初心者の方から料理がお好きな方まで、一人ひとりに合わせた内容でレッスンを行いますので、緊張せず安心してご予約ください◎ ご不明点などございましたらチャットでお気軽にお聞きください。
八木 英治のシェフ情報
食に関する保有資格
調理師免許、食品衛生責任者
対応エリア
千代田区中央区港区新宿区文京区台東区墨田区江東区品川区目黒区大田区世田谷区渋谷区中野区杉並区豊島区北区荒川区板橋区練馬区足立区葛飾区江戸川区町田市横浜市鶴見区横浜市神奈川区横浜市西区横浜市中区横浜市南区横浜市保土ケ谷区横浜市磯子区横浜市金沢区横浜市港北区横浜市戸塚区横浜市港南区横浜市旭区横浜市緑区横浜市瀬谷区横浜市栄区横浜市泉区横浜市青葉区横浜市都筑区川崎市川崎区川崎市幸区川崎市中原区川崎市高津区川崎市多摩区川崎市宮前区川崎市麻生区相模原市緑区相模原市中央区相模原市南区横須賀市平塚市鎌倉市藤沢市小田原市茅ヶ崎市逗子市三浦市秦野市厚木市大和市伊勢原市海老名市
職歴
・辻調理師専門学校を卒業後に、都内イタリアレストランで研鑽を積む ・2005渡フィレンツェ、ミラノなどでレストラン勤務 ・2009年「biodinamico」 sous-chef ・2012年「convivio」,sous-chef ・2017年〜都内レストラン、カフェ chef/店舗開発、コンサルティング
メディア掲載出演実績
専門料理50周年記念号 カフェ、レストラン専門誌 リビングオーベルジュ 参画シェフ
13件のコメント付きレビュー
5.0 (14)
5.0
味付け 5.0
品数や献立の組合せ 5.0
コミュニケーション 5.0
初めての作り置き利用でしたが、挨拶もしっかりされていて、礼儀正しい方でした。 作り置きは6品作っていただき、子どもも食べやすく美味しかったです。 後片付けもしっかりされていて、 また利用したいと思いました。
5.0
味付け 5.0
品数や献立の組合せ 5.0
コミュニケーション 5.0
直前の依頼にも関わらず事前確認迅速に対応頂き、とても素敵な誕生日が過ごせました。お料理も美味しく品数たくさんで大満足です。本当にありがとうございました！
5.0
味付け 5.0
品数や献立の組合せ 5.0
コミュニケーション 5.0
食材をなるべく使い切って欲しいというリクエスト通り、綺麗に使って料理していただきました。 イタリアンシェフにお漬物まで作っていただいて恐縮です！ どれもとても美味しかったです。
【出張料理教室】レシピからの脱却、調理思考を深めるレッスン
22,000円
交通費・税込み
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【初回限定2時間】作り置きプラン 【2～3日分】
サービス提供時間：2時間 初めましての方限定2時間お試しプランです。 イタリアンシェフが提案する作り置きプラン：テーマ「深化する旨味」 🎯 コンセプト：油と酸味で旨味を閉じ込める イタリア料理の作り置きは、良質なオリーブオイルと**ビネガー（酸味）**を効果的に使うのが鍵です。この二つが、野菜の旨味を閉じ込め、数日かけて味を馴染ませ、保存性を高めてくれます。 ◾️メニュー例 ・若鶏とレモンの白ワイン煮込み ・ブロッコリーのアーリオオーリオ ・茄子のトマト煮込みカポナータ ・キノコのハーブマリネ ・根菜のミネストローネ ・ビーツとツナのパスタサラダ ・小海老とオクラのジェノベーゼ ・パスタ用ミートソース(冷凍可)
2時間
八木 英治
5.0 (14)
イタリアンシェフが作る野菜たっぷり作り置き
サービス提供時間：3時間 イタリアンシェフとしての経験を軸に、身体に優しく美味しく、野菜をたっぷり使ったつくりおきプランです。 毎日の食卓を彩るように、温め直すだけで食べられるおかずや、冷やしてもおいしい副菜、ご希望であればデザート（焼き菓子）もご用意します。 忙しい日にも安心して召し上がっていただけるよう工夫しています。 こちらが基本のプランになります。 初回限定2時間プランや、パーティープランもございますのでよろしくお願いします。 目安：3〜4名 10〜15品 （3〜5日分のおかず）
3時間
八木 英治
5.0 (14)
イタリア料理のホームパーティープラン（買い物代行付）
プラン詳細 サービス提供時間：3時間 本格的なイタリア料理でホームパーティーを楽しみませんか？ かしこまらないカジュアルでオシャレなイタリア料理を出来たてでご用意させて頂きます。 新鮮なカルパッチョや焼きたてのお肉、お好みのパスタと盛り沢山で、ワインやビールに合うお食事です！ また、お誕生日や記念日でしたらアニバーサリーデザートプレートもお作り致します♪（別途1,500円） もっと食べたい一品を追加致します！（別途500円） 〈食材費について〉 食材費は当日現地にて、現金またはPayPay、クレジットカードにて精算になります。 基本メニュー分として、お一人様あたり4,000円程度を目安に、食材はこちらでご用意します。 〈追加・オプションの食材費〉 ※いずれも追加分の食材費です。調理費はプラン料金に含まれます。 ・アニバーサリーデザートプレート：＋1,500円／1皿 ・一品追加：＋500円／1品 〈その他〉 ・目安人数：〜20名程度 ・メニュー内容やご予算の調整も可能です。お気軽にご相談ください。 メニュー例（内容は一例です） ■ 前菜 ・鮮魚のカルパッチョ ケッカソース ・出来たてイタリアオムレツ フリッタータ ・ブラータチーズと苺のサラダ ■ パスタ ・しらすとズッキーニのペペロンチーノ ・魚介のペスカトーレ（リングイネ） ■ 主菜 ・国産牛のビステッカ（こだわりの塩で） ※アレルギーなどございましたらお気軽にご相談ください。 ※入荷状況により、メニューは変更になることもございます。
3時間
八木 英治
5.0 (14)
【期間限定】春のパーティープラン|買い物代行込み
本格的なイタリア料理【春の食材を取り入れたパーティーメニュー】を楽しみませんか？ かしこまらないカジュアルでオシャレなイタリア料理を出来たてでご用意させて頂きます。 新鮮なカルパッチョや焼きたてのお肉、お好みのパスタと盛り沢山で、ワインやビールに合うお食事です！ また、お誕生日や記念日でしたらアニバーサリーデザートプレートもお作り致します♪（別途1,500円） もっと食べたい一品を追加致します！（別途500円） ＜食材費について＞ 食材費は当日現地にて、現金またはPayPay、クレジットカードにて精算になります。 基本メニュー分として、お一人様あたり6,000円〜程度を目安に、食材はこちらでご用意します。 ＜追加・オプションの食材費＞ ※いずれも追加分の食材費です。 調理費はプラン料金に含まれます。 ・アニバーサリーデザートプレート：+1,500円 ・一品追加：＋500円／1品 くその他＞ ・目安人数：4～20名程度 ・メニュー内容やご予算の調整も可能です。 お気軽にご相談ください。 メニュー例（内容は一例です） ■前菜 ・桜鯛のカルパッチョ キャベツのセミクルード ・アスパラガスと卵のフリッタータ ・山菜の揚げたてフリット ・若鶏のインボルティーニ ■パスタ ・ホタルイカとズッキーニのペペロンチーノ ・トマトと大蒜のアマトリチャーナ（リングイネ） ■主菜 ・国産牛のビステッカ（こだわりの塩で） ※アレルギーなどございましたらお気軽にご相談ください。 います。 ※入荷状況により、メニューは変更になることもございます。
3時間
八木 英治
5.0 (14)
【出張料理教室】レシピからの脱却、調理思考を深めるレッスン
【出張料理教室】 日々の料理作りをレシピから脱却し、美味しいものをロジカルに設計する調理思考を深めて頂くレッスンになります。 レシピ通り作っても上手く出来ない、冷蔵庫に食材を余らせてしまい困ってしまうことを根本から解決します◎ ■このレッスンでやること まず最初にヒアリングシートを用いて、調理スキルや、キッチンでの課題を抽出し現状をしっかりと整理します。 日はお客様毎に設定した目標設定に合わせたメニューを用いて、ロジカルに調理を解説しながら実際に何品かお作り頂きます。 ■こんな方におすすめです ・レシピがなくとも美味しいものを作れるようになりたい方。 ・レシピがないと不安だけど、本当は自分で考えて料理できるようになりたい方 ・プロの視点から様々なアドバイスを受けたい方。 ・食材から日々の料理を無駄なくお作りしたい方。 ■こんな方には向いていません ・決まったレシピや手順をそのままやりたい ・マニュアル通りに進めたい方 ■レッスン後に変わること ・レシピを見る側から、作る側に変わります。 ・世の中に溢れている様々な情報の正しい部分を捉える力が身につきます。 ・スーパーでの買い出しでアイディアが溢れるようになります。 ・ご家庭に合った“我が家の味”を、自分で作れるようになります ※習得度には個人差がありますが、ご自身の理想に向けての具体的なアドバイスをさせていただきます。 ■流れ ①事前ヒアリング ご予約後、簡単なヒアリングシートをお送りします。 現状の課題を整理して、一緒に最初のゴール設定を決めていきます。 ②内容のご提案・食材のご案内 ヒアリング内容をもとに、あなたに合わせたレッスン内容をオーダーメイドでお作りし、ご提案します。 食材一覧をお送りしますので、当日までにご準備をお願いいたします。 ③当日：現状整理・調理 まずはシートをもとに、現状や目指したい状態を確認します。 その後、実際に調理を行いながら、「なぜそうするのか」「どう応田できスのか、をロジカルにお伝えします。 ④振り返り・実践内容の整理 最後に振り返りを行い、明日から実践できる形に整理します。 ※2名まで同料金でご参加いただけます （お子さんとももちろんOK。 3名以上はご相談くださ い） ■講師について プロの料理人歴20年以上。 イタリア料理を中心にベーカリーやカフェでの商品開発に従事。 プロの現場でしか得られない本物のスキルをロジカルにお伝えします。 生徒さんが技術を身に着けて、料理を通して生活を豊かにしていく姿に大変やりがいを感じます。 初心者の方から料理がお好きな方まで、一人ひとりに合わせた内容でレッスンを行いますので、緊張せず安心してご予約ください◎ ご不明点などございましたらチャットでお気軽にお聞きください。
3時間
八木 英治
5.0 (14)
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