枝豆はいつから食べさせていい?枝豆の離乳食解説
枝豆はいつから食べさせてよいのか
枝豆は調理法によっては離乳食の初期から与える事が出来ます。
大人にとっては気になるものではないのでご存じでない方もいらっしゃるかもしれませんが、枝豆の中身の豆は薄い皮に包まれています。赤ちゃんに離乳食で与える場合はその薄皮が喉に引っかかりやすいほか、内臓が未発達な赤ちゃんにとっては消化が難しいものでもあるため、一つずつ取り除いてあげる必要があります。指でつまむと簡単につるっと剥けるので処理自体はそう難しくありませんが、料理で使うにはそれなりに数が必要になります。
枝豆を離乳食で食べさせる際の注意点、調理する際のポイント
栄養が豊富で見た目も鮮やかな枝豆ですが、離乳食で食べさせる際には注意点がいくつかあります。
豆自体に硬さがあるため、やわらかく茹でる必要がある。
薄皮の処理が必要な枝豆ですが、豆自体にもそれなりの硬さがあり、まだ歯が生え揃わず上手く噛めない赤ちゃんのためにはやわらかく茹でてあげることが必要です。たっぷりのお湯でさやごと茹でてから中の豆を取り出し、薄皮を取ってから再度茹でて離乳食として調理できる硬さまでもっていきます。
小さくてつるつるしているため誤嚥(ごえん)の危険がある
表面がつるつるとしていて小粒な枝豆は飲み込んだ勢いで誤って気管に入ってしまうことがあり、空気の通り道に異物が入り込んで呼吸が出来なくなってしまうことを誤嚥(ごえん)といいます。やわらかく茹でたものをすりつぶしてあげたり、細かく刻んであげたりと、離乳食の時期によって大きさを変えてあげることが必要になります。
冷凍や茹でられて売っているものは塩分に注意する。
赤ちゃんは内臓が未発達ですので塩分は消化に負担がかかります。生の枝豆を購入してご自宅で茹でる場合は塩を使わなければよいのですが、スーパーで手軽に手に入る冷凍のものや、総菜コーナーで見かけるすでに茹でられているものについては塩分に注意することが必要です。枝豆の表面は産毛に覆われていますので、下処理の際に粗塩で揉みこんで産毛の処理をしている可能性があります。また茹でられているものは大人向けのものになるので下味のために塩茹でされている事が多いです。さやから取り出し薄皮を取った豆を再度茹でる事で硬さを調節できるほかにも塩分を抜く効果もあります。
大豆アレルギーに注意する。
冒頭にある通り、枝豆は大豆を未成熟の段階で収穫したものになりますので大豆アレルギーを持っている赤ちゃんは反応を起こしてしまいます。まずは豆腐から与えてアレルギー反応の確認をとりましょう。加工品になると比較的アレルギー性が弱まるほか、硬さも枝豆よりはるかにやわらかいので離乳食に向いています。他の食材でも同じことが言えますが、初めて食べるものを試す時は“ひとさじを、単体で、午前中に”あげることが必要です。アレルギーの重さが分からないため量はひとさじで、原因の食材を突き止めるために単体で、もしアレルギー反応が起きてしまっても午後にはすぐ小児科へ連れていける午前中に、食べさせてあげることでアレルギー反応の確認をとりましょう。
続いて、離乳食の時期によって調理する際のポイントの違いを解説いたします。
離乳食の時期によって調理する際のポイントの違い
離乳食初期(5~6か月)
さやごと茹でて豆を取り出し、薄皮を取ってから再度やわらかくなるまで茹でます。といっても枝豆は赤ちゃんがそのまま食べられるほどやわらかくはならないので、ミキサーやすり鉢でしっかりすりつぶしてポタージュ状にしてからあげることが必要です。
離乳食中期(7~8か月)
離乳食後期(9~11か月)
薄皮を取ってやわらかく茹で、包丁でみじん切りにします。噛む動作に慣れてきて歯茎でものをつぶせるようになってくる時期になるので、すりつぶしから包丁でのみじん切りへの移行は食事の様子を見ながら判断しましょう。
離乳食完了期(12~18か月)
茹でて薄皮を取った枝豆をやや粗めに包丁で刻みます。2度目のボイルも様子を見ながら硬さを調節していきましょう。
慣れてきたとしても誤嚥の危険を防ぐために、奥歯が生え揃って咀嚼が出来るようになるまで、最低でも3歳くらいまでは薄皮を取って刻んであげる方がよいとされています。命に関わることですので注意が必要です。
枝豆を使った離乳食の保存について
枝豆は生のままでも茹でてからでも冷凍保存が可能です。離乳食の場合は一食分をその都度茹でるのは手間ですので、まとめて茹でて薄皮を取ってから細かく分けて冷凍し、使う際にはレンジで解凍して調理するようにすると便利です。
枝豆の栄養や甘味、風味は鮮度が落ちると下がってしまうので、すぐに食べない場合は冷蔵庫で保管しておくより冷凍してしまう方がよいでしょう。
まとめ
枝豆はやわらかく茹でる、薄皮を取る、塩分に注意、時期によって細かくすると、手間がかかる食材になります。大豆アレルギーの危険もあり、喉に詰まらせないように注意することも必要です。
ですが、栄養が豊富で色も鮮やか、冷凍保存も可能なのできちんと理解した上で扱えば便利な夏野菜のひとつになります。
風味豊かな枝豆を赤ちゃんの食事に取り入れ、その魅力を存分に伝えてあげましょう。
予約の多い人気プラン
栄養満点日々の野菜たっぷり作り置き
調理師と施設での調理経験から日常に召し上がるお料理から少し特別感のあるお料理までお作りいたします。 品数目安:大人2名、子供2名で8〜10品ほど メニュー例 ・鶏手羽中のさっぱり煮 ・魚の野菜あんかけ ・牛肉の時雨煮 ・かぼちゃのみりん煮 ・ミニトマトのハニーマリネ ・鶏肉のトマト煮 ・キーマカレー ・季節の野菜のピクルス ・煮込みハンバーグ 等など お気に入りの野菜や味付けなど教えていただければそれらを含めたメニュー提案をさせていただきます。 離乳食後期から対応可能ですが事前にご相談ください。 日曜日の予約に関しては事前にチャットでご相談をお願いいたします。
3時間
すぎちゃん
神奈川県 海老名市国分南
今週末に予約できるプラン
栄養満点日々の野菜たっぷり作り置き
調理師と施設での調理経験から日常に召し上がるお料理から少し特別感のあるお料理までお作りいたします。 品数目安:大人2名、子供2名で8〜10品ほど メニュー例 ・鶏手羽中のさっぱり煮 ・魚の野菜あんかけ ・牛肉の時雨煮 ・かぼちゃのみりん煮 ・ミニトマトのハニーマリネ ・鶏肉のトマト煮 ・キーマカレー ・季節の野菜のピクルス ・煮込みハンバーグ 等など お気に入りの野菜や味付けなど教えていただければそれらを含めたメニュー提案をさせていただきます。 離乳食後期から対応可能ですが事前にご相談ください。 日曜日の予約に関しては事前にチャットでご相談をお願いいたします。
3時間
すぎちゃん
神奈川県 海老名市国分南
(4時間)無添加離乳食初期〜後期、プラス和洋折衷作り置き。
私が今自宅で作って我が子に与えている離乳食になります。7ヶ月の息子離乳食中期で刻み状の離乳食になります。初期のペーストを卒業して、まだ歯は生えてませんが絶賛咀嚼中です。 和風出汁は昆布と鰹節の一番出汁を使います。洋風味出汁は鶏むね肉を茹でた出汁を使用。 味付けは国産のミネラル豊富な塩のみ使用。 野菜の茹で汁で甘みを加えてます。 幼い子には無添加でとお考えの方にお勧めです。 一日三食分✕1週間で21食分(離乳食中期の場合) 離乳食作り置き一例 主食7部粥 (和出汁、米、塩) スープミネストローネパスタ入り (小麦粉、トマト、たまねぎ、人参、キャベツ、塩) 洋風出汁茹で野菜とササミ (ブロッコリー、カリフラワー、小松菜、ほうれん草、アスパラ、人参、大根、大豆、白菜、ワカメ、ササミ、 豆腐、) きのこ類はペーストに近い状態で!野菜の出汁茹で (しめじ、しいたけ、えのき、まいたけ、エリンギ) パン粥、バゲット使用、野菜の茹で汁 (小麦粉、イースト、塩、) 魚、野菜の出汁茹で (たい、たら、サーモン) バナナ、潰して りんご、水で煮てから刻み いちご、水で煮てから刻み 納豆、7部粥に刻んで混ぜてから煮る 卵黄、7部粥に混ぜて煮る 全卵、7部粥に混ぜて煮る ほうれん草いり7部粥、7部粥に混ぜて煮る 残った出汁系は冷凍して小分けにカットしてジップロックに入れて保存 使用方法は食材を伸ばして使う 和洋折衷惣菜作り置き8品 目安として8品お惣菜の作り置き致します。 主菜、副菜、汁物、ご飯、麺類などお好きな物をお作り致します。メニュー提案も致します、お任せももちろんやります。
4時間
ミキオ
埼玉県 さいたま市西区
東京都出産·子育て応援事業(赤ちゃんファースト)プラン
★こちらは練馬区、杉並区(西武線、総武線)の方大歓迎!その他のエリアの方も予約可能⭕️ 『東京都赤ちゃんファーストのシェアダインチケット』使用プランです。 基本的な流れ 1.簡単なヒアリング→メニュー 2.必要食材リストの提示 3.当日まで食材を揃えて頂く 4.当日訪問調理3時間(当日チケットをお渡し下さい) です 買物代行有の場合は キッチン環境にもよりますが 上記メニューから数品減った品数になります ~プラン内容~ ①ご家庭むけ作り置きプラン お子様(乳児食以降)から大人もおいしく食べれる料理、8~12品の作り置きします メニュー例 ・季節やさいの豆乳クリームシチュー(主) ・キーマカレー甘口(主) ・あんかけ豆腐ハンバーグ(主) ・鶏肉のマーマレード焼き(主) ・焼き魚のカレーあんかけ(主) ・ウイナーと大豆の🍅煮込み(主) ・ジャーマンポテト風(副) ・大人気!カラフルコロコロサラダ(副) ・納豆サラダ(副) ・豆乳味噌汁(副) ・ちくわきんぴら(副) ・かぼちゃもち(副/お) ・キャロットラペ(副) ・コーンパン(副/お) ・おかか和え(副) ・・・・・ ②離乳食、乳児食、幼児食作り置きプラン お子様のご飯や手作りおやつの8~12品の作り置きです
3時間
Yuna
東京都 練馬区