料理家 めぐ

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レパートリーが少ない(魚類)
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レパートリーが少ない(野菜類)

自己紹介

はじめまして!
私は「世界のお万菜」と言う名前で、世界のいろんな料理をご飯にあう、おばんざい形式でお出しするレストランをしています。
歴史も好きで、各国の民族の歴史などのお話も交えて、民族性と文化がどのように混ざって、料理が出来たのか?などのお話も交えながらお客様とお話しをしてお料理をお出しできたら良いなと思っています。

シェアダインの料理家として、主に子育て世帯の食の悩みに向き合って献立の提案、調理を行なっている
ホームページでは料理教室も募集中です。まだ、工事中のところもありますが、ご興味のある方はサイトに遊びに来てください(^^)
https://r.goope.jp/sekainoobanzai

職歴

ホテル 調理 5年(内2年は料理長)
洋食屋 調理 3年
給食会社 調理 5年(管理職)
シェアダイン料理家として活動

保有資格

調理師免許

メッセージ

私は、食の世界に10年以上携わっています。
経験としては洋食(フレンチ、イタリアン)の経験が長いのですが
初めてマレーシア料理を食べた時にその美味しさに感動してアジア料理が好きになり、世界のいろんな料理にも興味が湧き、一人で海外旅行に行って現地の方に教えてもらったり、Airbnb のホストをしながら海外から来られるゲストに料理を教えてもらったりしています。今は毎週水曜日、自分のお店をしています。
お店のコンセプトは料理で世界一周です。2018年の3月から始めて、11月はアフリカ料理、12月はヨーロッパ料理を提供予定です。
日本人にも食べやすい、海外のお料理を提供します。

得意料理

・アジア料理
タイ、シンガポール、マレーシア、ブータン料理
・スパイス料理
・フルーツカービング
タイの伝統芸能のカービング。タイ文部省の認定証取得

めぐさんの得意料理

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めぐさんの作り置き記録

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普段の作り置き

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瓜の入れ物

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ペルーのポテトサラダ🇵🇪カウサ

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肉に肉を巻くマルタ風ハンバーグ

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キューバのポージョフリット!

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スイカの似顔絵カービング

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ケータリング料理

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普段の作り置き

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パーティーメニュー

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イン・ボルティーニ(ロールチキン)

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普段の作り置き

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瓜の入れ物

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ペルーのポテトサラダ🇵🇪カウサ

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肉に肉を巻くマルタ風ハンバーグ

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キューバのポージョフリット!

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スイカの似顔絵カービング

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ケータリング料理

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普段の作り置き

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パーティーメニュー

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イン・ボルティーニ(ロールチキン)

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35 件のレビュー

2019年4月21日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

今日もたくさん煮物や揚げ物を作ってくださいました。
唐揚げ、かぶの揚げ物
・春巻き
・人参ポタージュ
・大根の炒め物
・肉じゃが
・はんぺんとキャベツの煮物
・茹で野菜(ブロッコリー、小松菜)
・玉ねぎポトフ
・大根の煮物
・かぶとキノコのグリル
・ブリの照り焼き
・チキンのマーゴット風
・あげとカブの葉の炒り煮
・春巻きの具(大根、あげ、カブの葉)

2019年4月13日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

手早く魔法のようにたくさんの料理を作り出していく姿に感動しました!
保存のコツや料理のコツなども教えていただき助かりました。
砂糖を使ってないのに味はしっかりしてて美味しいです。チキンロール最高でした。
以下、本日のメニューです。

・芋煮
・ロールチキン
・シシトウ、牛肉、揚げの煮物
・エスカリバータ風 (野菜のマリネ)
・切り干し大根の生姜醤油和え
・ぬか炊き(タラ)
・切り干し大根の煮物
・煮卵
・角煮

2019年4月9日

★★★★★4.7

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★

3時間で以下の17品もの料理を作っていただきました!冷凍可能ということで、食材も余すことなく使っていただき大満足です。

・さつまいものレモン煮
・鯖の煮付け
・ブロッコリーとレーズンのサラダ
・茹でブロッコリー
・ポテトサラダ
・切り干し大根とキャベツのおひたし
・豆腐と野菜のココナッツカレー
・手羽と大根の煮物(少しだけお酢入り)
・茹でキャベツ
・鶏ハム
・切り干し大根の煮物
・野菜とひじきのスープ
・湯むきトマト
・プチトマトのレモンおひたし
・ロールキャベツ
・鳥手羽中のココナッツミルクマリネ
・豚肉の野菜巻きグリル

2019年4月8日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

とってもたくさんのお料理をありがとうございました。早速、美味しく頂きました。また、質問したり、お伺いした事に対して、丁寧に教えて頂き、感謝です。

2019年4月8日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

お肉もお魚もパーティプランを誕生日会に利用しました。
出張シェフサービスは、初めての利用だったのですが、とても満足でした!

☆良かった点
・小さい子供がいても、ゆっくり自宅でお祝いできる。
・子供(1歳と4歳)も一緒に食べられる料理を作ってもらえる。
・作りながらお料理のコツを教えてもらえる。
・冷蔵庫にあるものを、自分では思いつかない組み合わせで、料理に使ってくれる。そして美味しい!

何より、料理に興味津々な息子が、度々話しかけても、優しく対応してくださったのが、有り難かったです。

料理のお話をしてくれながら、あっという間に、パーティ料理と作り置きも作ってもらえました。プロはすごいですね。
次は、ママ会や親戚の集まる時の利用もいいなあと思っています。
以下が、献立です。
大人3人、子供2人で、お腹がいっぱいになりました!

(前菜)
・スペイン風オムレツ
・キャロットラペ
・スタッフ・ド・ズッキーニ
(サラダ)
・スティックサラダ
・ブーケサラダ
(スープ)
・きのこのポタージュ
(メイン)
・グリル野菜とポルケッタ(豚のグリル)
(パスタ)
・春菊とあさりの和風パスタ
(デザート)
・アングレーズババロア(カスタード味)

(作り置き)
・フルーツカット
・エビとアボカドのサラダ

2019年3月26日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

3回目の依頼でした。今回も煮物や揚げ物をたくさん作ってくださいました。プリンが市販のものと違って、なめらかで美味しく子供も喜んでたくさん食べました。

プリン
・唐揚げ
・カブのフリッター
・ちくわの磯辺揚げ
・大根のかき揚げ
・茹で野菜(じゃがいも、小松菜、ブロッコリー、チンゲンサイ)
・トマトソース
・根菜のトマト煮
・揚げと大根の煮物

2019年3月26日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

きょうも子どもの幼児食と夫婦の食事を作っていただきました。
我が家は使いこなせていない海外の調味料が多く、いつも助かっています。
また、料理をするきっかけになるような「素材」を作ってくださるので、とてもいいです。
例えば、ほうれん草やアスパラをアルミのトレーに入れて小分けで使えるようにしてくださる、など。
以下のお料理を見るとご家庭でアレンジしていくのが難しそうに見えると思いますが、めぐさんに言割れた通りに食べていけば全く問題ありません(笑)

・ネパールの小籠包(モモ)
・小籠包の具
・カレイのグリル
・ホタテと野菜のスープ
・茹で野菜(ほうれん草、スナップエンドウ、アスパラ)
・スペアリブのトマト煮
・中華風あん
・中東のザータースパイスドレッシング
・スペアリブの酢醤油
・焼き野菜のマリネ(スペインのエスカリバータ)
・野菜とワカメの塩醤油和え
・ひっつみ(すいとん)
・イワシのオイル煮
・じゃがいものおやき
・離乳食用、かぼちゃのスープ

2019年3月26日

★★★3.3

味付け★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★

コミュニケーション★★★

2019年3月26日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

当たり前ですが、自分で作るよりはるかに美味しく栄養バランスのとれた食事ができました!

2019年3月23日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

初めての利用でしたが、料理を作って下さるだけでなく、色々なコツを積極的に教えて下さり、とても充実した時間でした。出来上がった料理は家族にも好評で、ぜひ今後も定期的にお願いしたいと思います!

2019年3月20日

★★★3.3

味付け★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★

コミュニケーション★★★

2019年3月17日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

3歳の長男とそのお友達に鰯を捌いてつみれ汁を作るのを体験させていただき、次男にはお食い初めのお膳を作ってくださり、更には大人用に作り置きのお料理として低糖質メニュー中心に数々のお料理を作ってくださるという盛りだくさんなリクエストに快く応えて下さいました。お料理は栄養バランス良く優しい味付けで美味しく、また是非お願いしたいです!事前のやりとりもとても丁寧でわかりやすかったです。ありがとうございました!!︎

2019年3月17日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

結婚記念日のメニューと作り置きをお願いしました
盛り付けもきれいにしていただいて、どれも美味しくて、レストランに行ったかのような気分でいただきました!
子どもも食べれるメニューを考えてもらえたので、助かりました
レシピやアレンジ方法まで教えていただけたので、家族が気に入ったものも再現できそうです!
本当にありがとうございました

(パーティーメニュー)
・オリヴィエサラダ(ロシア)
・パエリア(スペイン)
・かぼちゃのポタージュ
・チキンバロティーヌ(フランス)
・カポナータ(茄子のラタトゥイユ)
・ヨーグルトババロア

(作り置きメニュー)
・人参、パプリカ、里芋のクリーム煮
・ぶりの煮付け
・仕込み品、茹でじゃがいも、茹で里芋
・仕込み品 豚の野菜巻き
・蒸し春巻きの具
・鶏ハム

2019年2月25日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

きょうも美味しい料理をたくさんつくっていただきました。どうもありがとうございました。
魚のコラボプランだったので、娘にさばくところを見せることができました。
魚のスープやすり身の団子が特に美味で、娘もパクパク食べていました。
特にすり身を油揚げにいれた煮物は、油揚げが魚のうまみをたっぷり含んでいて美味しさが口の中でじゅわーっと広がって。油揚げの効果的な使い方だなぁと感じました。
筑前煮は、自分でも作るのですが、切り方、味の染み方(下茹で処理)が違いました。はちみつを入れるというのも知らなかったです。

久しぶりの利用だったので、ゴミの分別についてお伝えし忘れていました。
結局自分で最後に分別したのですが、はじめにお伝えしておけば良かったなぁと反省です。
いろんなことに対応してくださる方なので、要望をお伝えすればより自分の家庭に合ったものを作ってくださると思います。

2019年2月22日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

リクエスト通り沢山のお野菜を使って、沢山のお料理を作って頂きました。
娘もとても気に入った様子で食べていました。

2019年2月17日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

揚げ物がベチャッとなって失敗することが多かったので、揚げ物の作り方を教えていただきました。丁寧に実演しながら教えて下さり、冷凍保存方法も教えていただけました。夫と子供がばくばく食べて大量の唐揚げが、殆ど保存する分残らず、すぐなくなりました。

2019年2月9日

★★★★4.3

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★

レビューコメント大変遅くなってしまいすみません。
おいしいお料理をありがとうございました。ドレッシングのレシピもいただき助かりました。
またご依頼の機会ありましたらよろしくお願いいたします。

2019年2月3日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

普通の家庭料理に近い感じなのかな?と思っていたのですが、手づくりのラビオリなど、自分では中々チャレンジする機会がない献立で、プロフェッショナルだなと感じました。残り物のお野菜も綺麗に使ってくださって、有り難かったです。後日何をどれくらいあたためれば良いかなど、わからなくなったら、質問させて頂けたら嬉しいです。今日は本当にありがとうございます!

2019年1月21日

★★★★4.3

味付け★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★

野菜をたっぷり使っていろんなメニューを作って頂きありがとうございました。一歳の娘もバクバク、家族みんなで楽しみながら食べました!野菜の下ごしらえ、冷凍可能メニューなども含んで、幅広く対応していただいてありがたいです。

2019年1月20日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

主人のダイエットに対応したメニューを多く準備いただきました。早速美味しくいただきました。次の機会もよろしくお願いします。

2019年1月18日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

とてもステキなお祝い膳を用意いただきました。普段の食事でも是非またお願いします。ありがとうございます。

2019年1月17日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

先日はありがとうございました。
初めて食するレパートリーも多かったのですが、子供たちにも好評で、とても助かりました。
野菜の切り方にも気を配って下さり、ありがとうございました。また機会があれば是非お願いしたいです。

2019年1月14日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

親戚家族とのランチの日に朝早くから来ていただき、煮込み料理、ぶり大根などたくさん料理を作って下さり、大変助かりました。特に煮込み料理が美味しかったです。

2019年1月14日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

保育園時代のパパママ友達と自宅で新年会を開くことになり、めぐさんにパーティ料理をお願いしました。
お肉好き男子がいるので、メインは肉料理で、子供達にはミートソースパスタ、それから富士山登頂の打ち上げでもあるので、富士山をモチーフにしたお料理をリクエストしたら、こんなメニューを考えて下さいました。
・富士山のローストビーフ
・ポルケッタ(イタリア風パークソテー)
・チキンバロティーヌ(チキンソテー)
・ミートソース
・冬野菜のクリーム煮
・サラダ
・ピンチョス

自宅でプロの手料理が食べられるなんて、なんて贅沢なんだろうと友人達と感動しまくりでした。
直前の依頼だったにもかかわらず、富士山の小旗を手縫いしてきてくださったり、クリエイティブな精神あふれる方です。
どれもシンプルな調味料のみ使い、素材の味が感じられる身体が喜ぶお料理達でした。
本当にありがとうございました!!!
私が海外出張の時、今度は作り置き料理をお願いしたいねと家族で話しています。

2019年1月13日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

どうもありがとうございました。
今回は2回目で、私の家にある調味料なども把握していただいていたので、食材を見て手際よく14品も作っていただきました。たまたま青パパイヤが手に入ったので、フルーツサラダにしていただいたりタラと合わせていただいたり。ペーパーチキンの作り方も教えていただきました。自分では作らないメニューを提案していただけるので嬉しいです。

2019年1月7日

★★★★★4.7

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★

全ての味付けが非常によく、またバラエティに富んでいました。 低糖質でお願いしたのですが、条件的な制約を一切感じない美味しいおかずを作っていただき大満足でした。

2018年12月30日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

全部で12品作っていただきました。

冷凍できるものなどを織り交ぜていただいたので、夜だけでなく、朝昼もいただいても4~5日持ちしそうです。年末年始で忙しく、1歳児の子どもの面倒もみているのでとても助かりました。
事前に購入するものも教えていただきましたが、来てから調味料・食材の確認をしていただきその場で事前に教えていただいたメニュー以外にもアレンジして作っていただきました。使いこなせなかったコブミカンの葉なども美味しい料理にしてくだいました。お話しやすい雰囲気でいろいろ教えてくださるのも楽しかったです。
また、料理名、日持ちなども容器にそのまま貼れる簡単なシール(はがしやすい)をご準備してくださっており、一度聞いただけでは分からないメニューも確認できるのがとても良かったです。
娘も薄味のものをよろこんで食べていただので、次回は離乳食にももう少し追加でご相談してみようと思いました。

作っていただいたもの
・ヤムウンセン
・蒸し春巻き
・ホゲ(ブータンのサラダ)
・ミョックッ(牛肉のスープ)
・パッキンガイ(鶏肉の生姜炒め)
・コートゥレイ(魚のナンプラー煮
・ペリメニ
・ガイヤーン
・茹で大根
・卵焼き
・茹でジャガイモ
・魚のカレー

2018年12月29日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

自分では全く作らないアジアン料理ですが、簡単で美味しくて、目にも楽しいお料理の数々を作っていただきました!
絶対自分でも作りたい!!
と思ったレシピもしっかり教えてくれて、本当に至れり尽くせりです。
また是非お願いいたします!

2018年12月26日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

クリスマスの気持ちが盛り上がるステキなお料理を作って頂きました。
ありがとうございました!

2018年12月20日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

事前のやりとりで、子供がナンプラーや唐辛子がダメなのでアジア料理だけでなく、家庭料理などもおりまぜてたくさん作っていただきました。
平日5日分(3人)の夕食、お弁当(1人)3日分相当の量で、とてもお得な印象です。

・大根と豚肉の煮物
・厚揚げと白菜の煮物
・中華風スープ
・鮭の南蛮漬け
・ロールキャベツ
・浅漬け
・温野菜
・ペーパーチキン
・ゆで里芋(ひょっこり芋)
・レンコンのきんぴら
・キャラメルポーク
・かぼちゃの煮物
・カブの葉の生ふりかけ
・大根(お味噌汁用)
・中華風ソース

本当にいろいろ感心しながら食べきりました。ロールキャベツ、ペーパーチキンが特に家族に好評でした!
あと、味もさることながら、野菜の茹で具合など、基本的なところでプロはちがうなぁと感激です。料理の勉強にもなりました。またよろしくお願いいたします!

2018年12月13日

★★★★★4.7

味付け★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

風邪を引いて咳をしていたところ、お豆腐のあんかけ風スープが喉に良いですよ、と体調を考えて作ってくださいました。プラン名通り、お砂糖を使わないのに野菜の甘みが感じられるメニューでした。お豆腐が入った卵焼きが特に子供達に人気でした。次回は別のお肉料理などもお願いしたいです。

2018年12月12日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

留守対応で平日朝にお願いしました。前日のご相談で時間を30分ご調整いただいたり、また当日に食材が届かないというとんでもないハプニングがありながらも、冷蔵庫・冷凍庫のものをフル活用いただき、終始柔軟にご対応いただくことができました。柔和なお人柄で、お話しするのも楽しいひと時でした。一見シンプルに見えるものほど、プロが作ると食感や味が全然違っていて感動しました。またぜひお願いします!

・ひじきとピーマンの炒め物
・ロールキャベツ
・ポークストロガノフ
・豚肉とキクラゲの炒め物
・フルーツと豆のサラダ
・鯖のトマト煮
・茹でブロッコリー
・切り干し大根の生姜醤油和え
・大根と卵の煮物
・ぶり大根

2018年12月11日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

本当にありがとうございました。

もらいものの野菜が大量にあることをお伝えしたところ、それらを使ったアレンジをしてくださいました。

事前の連絡や、当日調理に入る前の確認も丁寧で、安心してお願いできました。

おかげで7ヶ月の娘と気持ちのゆとりを持って遊んだり、なかなか手がつかないタスクを片付けられたのも嬉しいです。

お料理は下処理合わせると12品
・白菜のサラダ
・グリル野菜の和風だし
・卵のピクルス
・夫婦煮(厚揚げと豆腐の煮物)京料理
・季節野菜のクリーム煮
・豚肉のトマト入り甘辛煮
・豚肉の漬け込み
・鶏の漬け込み
・おでん
・ブロッコリー、大根、ジャガイモの下処理

どれも感激する美味しさで、外食よりも良いです😍
私が授乳中なのと、夫が白飯好きなので、ごはんに合う味付けにしていただきましたが、お酒にも合いそうですし合わせてくださりそう。
保存方法や後で調理する際の注意点も教えてくださるとともに、メモもつけてくださいました。

後片付けは来た時よりもピッカピカに美しくなっていて申し訳ないほどです🙏
子どもがいなくても、めぐさんに来ていただきたいです!

2018年12月10日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

本日はありがとうございました。どのお料理も完成度が高く、食べやすいのに本格的なお味で大満足でした!また、余ったお野菜をきれいに下処理していただいたり、ブーケガルニを作っていただいたり、レモンの皮を煮ていただいたり、後の楽しみもあり嬉しかったです。バナナの皮や人参のカービングも非日常の雰囲気が出てとても良かったです!また機会があればお願いしたいです。

2018年12月9日

★★★★★5.0

味付け★★★★★

品数や献立の組み合わせ★★★★★

コミュニケーション★★★★★

とても気さくにいろんなリクエストに応えていただき、安心してお願いできました。味も美味しく、手近に手に入るものでアジア料理を楽しめました!ありがとうございます!
野菜をたっぷり使ってバリエーションも多く作っていただけたので、もう少し野菜の種類を用意しておけば良かったなーというのは私の反省です。
次は海鮮もメニューに入れてお願いしたいと思います!