病院管理栄養士による漢方医学を取り入れた医食同源食
サービス提供時間：3時間
2023年5月より始動開始です。 スパイス（辛さではなく薬学的に）やハーブを取り入れて 夏野菜、冬野菜、旬などその季節（暑さ、寒さ、季節の変わり目）に応じてお身体に有意に働く食材を中心に使用して、薬膳的な御献立をメインに組み立てます。 日常的に親しみの有る一般的なメニューをアレンジし、 食べやすいように工夫していきますが、 管理栄養士として栄養バランスも考えていきます。
しゅんさくのシェフ情報
食に関する保有資格
管理栄養士 調理師 ふぐ包丁師(神奈川) ふぐ調理師 (東京) 食育インストラクター スパイス検定1級（山崎香辛料振興財団） など
対応エリア
朝霞市志木市和光市千代田区中央区港区新宿区文京区台東区渋谷区豊島区北区板橋区練馬区
職歴
底引き船漁師（冬場はカニ漁など） 和食料理屋（日本料理、寿司、仕出し、オードブル） 大阪四大老舗旅館 （日本料理） 都内トラフグ料理店 老人保健施設の管理栄養士 病院管理栄養士
しゅんさくの料理例
メディア掲載出演実績
2024 雑誌「栄養と調理」6月号 インタビュー 2024 NHK 「午後LIVE ニュースーン」 料理御提供 6/24放送〜大人の筋肉作り〜
100件のコメント付きレビュー
5.0 (639)
5.0
味付け 5.0
品数や献立の組合せ 5.0
コミュニケーション 5.0
直前の依頼にも関わらず、冷蔵庫にある食材で、栄養バランスのとれた献立を考えてくださいました。生鮭の梅肉紫蘇焼といわしつみれ煮 が特に美味しかったです。またお願いしたいと思っています。
5.0
味付け 5.0
品数や献立の組合せ 5.0
コミュニケーション 5.0
お出汁の効いた美味しい和食を作っていただき、夕飯の食卓がお店のようになりました！ クタクタに疲れて帰ってきても、しゅんさくさんのご飯があると、元気を取り戻せます！ありがとうございました。 ぜひまたお願いしたいと思います！
5.0
味付け 5.0
品数や献立の組合せ 5.0
コミュニケーション 5.0
産後2週間でお願いしました。 これまで10名ほどお願いしてきましたが、味付けが一番好きで、素晴らしかったです。 出汁を効かせ、要望通りの薄味にしてくださり、種類もとても多く作ってくださいました。しばらく楽しませていただきます。
病院管理栄養士による漢方医学を取り入れた医食同源食
14,000円
交通費・税込み
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しゅんさくシェフが提供する他のプラン
【完全お任せ】病院管理栄養士の買物＆御料理【3.5時間】
品数：おかず10品〜11品程度（4日分程度） 所要時間：3.5時間（買物時間＋買物先からの移動時間を含みます） ※3時間プランではなく3.5時間になります。 ※買物代行料金は別料金となり、当日現金立替とさせて頂きます。 管理栄養士監修の御食事作り置きで、 自動的に生活習慣病対策にもなります。 お買物料金は別でして原則現金建て替えになります。 お米のご飯物もご希望でしたら炊飯致します。 （炊き込み御飯、おかゆも可能です。） お客様にして頂く事 ①ご予約後に自動アナウンスされます準備一覧表の基本調味料等のご準備、それに関しますご相談。 ②お家にお有りの食材のお知らせ。（先に使用野菜等頂） ③当日に台所のご説明をざっくりして頂き、後は放置で構いません。 ④おすすめのお買い物場所のお知らせ。 ※ご注意※ ①期限切れ、もしくは期限がご不明な場合は 衛生と安全上を考慮して使用を控えさせて頂きます。
3時間
しゅんさく
東京都 板橋区
5.0 (639)
病院管理栄養士によるケミカル・アレルゲンフリー食
主にアトピー対策、アレルギー対策、特定食材の消化不良の方向けです。 各お客様に合わせて多種多様に対応致します。 主なアレルゲン物質小麦、牛乳、乳製品、卵、添加物等の不使用、ヒスタミンが多い青魚対策、グルテンフリー - カゼインフリー - エッグフリー - ケミカルフリーなど、幅広く対応致します。 それぞれ人は環境や遺伝的に特定の食べ物の消化の得意や苦手が存在する事がわかっています。 身体に合わない物を食べるとそれが皮膚などに症状として現れたり、お腹をくだしたり、身体がすっきりしない事があります。 それらは食事で改善が可能なので、各お客様に適切な物を選んで御献立を組んで、より良い生活に貢献できればと思っております。 ご利用のお客様から私の御食事で大幅に体調が改善されたとのお声を頂き、より一層研究していきたいです。 ケミカルフリーで無添加の調味料が望ましいですが、ご無理に揃えなくても大丈夫です。その場合は調味料自体あまり使用せずお料理をお作りします。 農薬等にも着目していますので、案内する農薬落としアイテムなども宜しければご用意くださいませ。
3時間
しゅんさく
東京都 板橋区
5.0 (639)
病院管理栄養士による心臓病・高血圧の方向けの減塩食
心臓病、高血圧といった病院から塩分制限指示が出されているお客様や、塩分の過剰摂取が気になるお客様向けです。 病院での減塩食は塩分制限により極端に量を減らされたり、別の物に変えられる事がよくあります。 そのような食事で満足されている方はほとんどいませんでした。食欲まで失い、お食事を残される方もみられて心配だった事がありました。 しかし工夫次第で改善にできるはずと思い、 私は管理栄養士として減塩はもちろんの事、 日本料理の調理師としての経験を活かして、 病院食ではできない工夫や発想で、満足して頂ける減塩食を作っていきたいです。 疾患におきましては早期発見、早期治療が大切でそれ以前の予防対策も大事です。 ご利用者様とご一緒に食生活を改善して行く事ができましたら幸いです。
3時間
しゅんさく
東京都 板橋区
5.0 (639)
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