【和食】病院管理栄養士＆調理師による日本料理【作り置き】
サービス提供時間：3時間
お出汁は昆布と鰹節から丁寧にとらせて頂き、 病院管理栄養士としても、御献立の栄養バランスと生活習慣病対策のアセスメントをし、 一般〜高級な和食、西洋の要素を取り込んだ和食やオリジナル和食、様々な和食を、調理師と管理栄養士の織り成す御献立でご用意致します。 献立例 ・五目炊込御飯 ・秋刀魚の幽庵焼 ・牛肉と牛蒡の八幡巻 ・自家製和牛のロースト ・自家製つみれ煮（鮮魚、鶏） ・蕪蒸し かぶら餡かけ ・信田巻 ・鴨肉の南蛮煮 ・魚介と季節の野菜の土佐酢ジュレ ・蓮根饅頭 銀餡かけ ・海苔出汁巻玉子 など
しゅんさくのシェフ情報
食に関する保有資格
管理栄養士 調理師 ふぐ包丁師(神奈川) ふぐ調理師 (東京) 食育インストラクター スパイス検定1級（山崎香辛料振興財団） など
対応エリア
千代田区港区新宿区文京区豊島区北区板橋区
職歴
底引き船漁師（冬場はカニ漁など） 和食料理屋（日本料理、寿司、仕出し、オードブル） 大阪四大老舗旅館 （日本料理） 都内トラフグ料理店 老人保健施設の管理栄養士 病院管理栄養士
しゅんさくの料理例
メディア掲載出演実績
2024 雑誌「栄養と調理」6月号 インタビュー 2024 NHK 「午後LIVE ニュースーン」 レシピ考案＆料理御提供 6/24放送〜大人の筋肉作り〜
100件のコメント付きレビュー
5.0 (649)
5.0
味付け 5.0
品数や献立の組合せ 5.0
コミュニケーション 5.0
事前の食材について等丁寧に細やかに対応をしていただきましたこと本当に嬉しかったです｡ 買い揃えたもののほかに野菜庫内の野菜も次々に活用してくださいました｡買い忘れた食材につきましては冷凍庫内の食材を代替えとして使いつくってくださいました｡ 全11品どれも美味しく高齢の両親の箸がすすんでいます｡ ありがとうございました｡また、お願いしたいと思います｡
5.0
味付け 5.0
品数や献立の組合せ 5.0
コミュニケーション 5.0
和食プランをお願いしましたが、どれも優しいお味で濃くないのに大変美味しく、味見のつもりでしたが白いご飯が進んで進んで大変でした笑。 冷蔵庫の使えずに廃棄の運命を辿りかけていた食材も即席でフル活用して美味しいお料理に変身させてくださり、大変有り難かったです。 和食以外でもご対応可能とのことでしたので、また、他のジャンルのお料理も含めてお願いしたいと思います。
5.0
味付け 5.0
品数や献立の組合せ 5.0
コミュニケーション 5.0
３回目のリピートでした！ しゅんさくさんのお料理は、いつも全て美味しくて、満足度がかなり高いです！！ 誰もが「お願いして良かった〜♪また頼もう！」と思うはずです。 キッチンもピカピカにして帰ってくださるので、気持ち良いです♪ 柔らかいお人柄も人気の理由だと思います。 またよろしくお願いいたします！！
【和食】病院管理栄養士＆調理師による日本料理【作り置き】
14,000円
交通費・税込み
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【完全お任せ】病院管理栄養士の買物＆御料理【3.5時間】
品数：おかず10品〜11品程度（3〜4日分程度） 所要時間：3.5時間（買物時間＋買物先からの移動時間を含みます） ※3時間プランではなく3.5時間になります。 ※買物代行料金は別料金となり、当日現金立替とさせて頂きます。 ※こちらはお買物代行付きプランです。買物代行の有無の選択に関わらず、買物代行有りになりますが、 ご希望により買物無しの3.5時間作業の対応も可能です。 調理師として美味しく仕上げるだけでなく、 管理栄養士として献立の栄養バランスと生活習慣病対策のアセスメントもした御食事の作り置きです。 お買い物のご予算やおすすめのお買い物場所のお知らせをお知らせ頂けましたら幸いです。 ※ご注意※ ①消費期限切れ、もしくは期限がご不明な場合は 衛生と安全上を考慮して使用を控えさせて頂きます。
3時間
しゅんさく
5.0 (649)
病院管理栄養士によるケミカル・アレルゲンフリー食
主にアトピー対策、アレルギー対策、特定食材の消化不良の方向けです。 各お客様に合わせて多種多様に対応致します。 主なアレルゲン物質小麦、牛乳、乳製品、卵、添加物等の不使用、ヒスタミンが多い青魚対策、グルテンフリー - カゼインフリー - エッグフリー - ケミカルフリーなど、対応致します。 ※ 小麦、乳製品などの代替品を使用させて頂く場合がありますが、代替品などについては相談をさせて頂きながら対応させて頂きます。 それぞれ人は環境や遺伝的に特定の食べ物の消化の得意や苦手が存在する事がわかっています。 身体に合わない物を食べるとそれが皮膚などに症状として現れたり、お腹をくだしたり、身体がすっきりしない事があります。 それらは食事で改善が可能なので、各お客様に適切な物を選んで御献立を組んで、より良い生活に貢献できればと思っております。 ご利用のお客様から私の御食事で大幅に体調が改善されたとのお声を頂き、より一層研究していきたいです。
3時間
しゅんさく
5.0 (649)
病院管理栄養士による心臓病・高血圧の方向けの減塩食
心臓病、高血圧といった病院から塩分制限指示が出されているお客様や、塩分の過剰摂取が気になるお客様向けです。 病院での減塩食は塩分制限により極端に量を減らされたり、別の物に変えられる事がよくあります。 そのような食事で満足されている方はほとんどいませんでした。食欲まで失い、お食事を残される方もみられて心配だった事がありました。 しかし工夫次第で改善にできるはずと思い、 私は管理栄養士として減塩はもちろんの事、 日本料理の調理師としての経験を活かして、 病院食ではできない工夫や発想で、満足して頂ける減塩食を作っていきたいです。 疾患におきましては早期発見、早期治療が大切でそれ以前の予防対策も大事です。 ご利用者様とご一緒に食生活を改善して行く事ができましたら幸いです。
3時間
しゅんさく
5.0 (649)
【減量】病院管理栄養士による減量サポート食【3H】
病院管理栄養士仕様の低脂質、低糖質、高タンパク質、高食物繊維な御献立がメインになります。 私は管理栄養士なので自身の体重調整は比較的容易なのですが、一時期体重増加してしまったので2021/5月に食事調整と運動により、健康的に5kg減量しました。 直近の2023年12月にも再度6kgの減量調整を致しました。 その経験も参考に少しでも食事制限の苦しい負担を軽くすべく、管理栄養士として医食同源にもとづき、栄養学からベストなメニューの考案、調理師として美味しく仕上げて貢献することができれば幸いです。 こちらのプランを継続なさって下さったお客様は本当に努力家の方が多く、運動と並行して目標体重を見事に達成されたお姿をみて私自身が良い刺激を頂いております。 改めて私の役割の重要さを再意識でき、もっと研究を重ねてより良い物を提供していきたいです。
3時間
しゅんさく
5.0 (649)
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