病院管理栄養士による腎臓に優しいお食事

しゅんさく
サービス提供時間:3時間
腎臓病を気にされる方、現在腎臓に疾患のある方に適しているプランで腎臓への負担が少ないお食事を提供させて頂きます。 病院が基準にしている腎臓食に準えて塩分、カリウム、リン、たんぱく質等を制限する中で必要な栄養素を組み込みます。 制限が多くある中でいかに美味しく食べて頂けるかが課題ではありますが、工夫と研究を重ねてより良いものを提供させて頂きます。
しゅんさくのシェフ情報

しゅんさく
東京都 板橋区
医食同源を基盤に美味しいものを作りたいです。 元調理師で一般料理はもちろんですが、 管理栄養士として病院勤務でしたので病院食・療養食が得意です。 現在は療養食をメインでやらせて頂いております。 時折パーティー用の華やかなお食事も致します、お気軽にご相談くださいませ。 糖尿食、心臓食や高血圧食、腎臓や透析食、減量中のお食事、アレルギー食、グルテンなど特定フリー食、ご体調に合わせて御献立を組ませて頂きます。 いち管理栄養士として栄養バランスは義務ですが、 お客様のご体調に合わせて組み立てていければ幸いです。 いち調理師として素材の持つ旨味をいかに最高に出せるか、素材の組み合わせ、ベストな火の入れ方、ベストな切り方と盛り付け方、課題はとても難しく多く、これからも研究とアップグレードを重ねていきます。
対応エリア
板橋区江東区北区品川区渋谷区新宿区杉並区墨田区世田谷区台東区中央区千代田区豊島区中野区練馬区文京区港区目黒区八王子市武蔵野市三鷹市川口市蕨市戸田市朝霞市志木市和光市新座市桶川市富士見市ふじみ野市
職歴
底引き船漁師(冬場はカニ漁など) 和食料理屋(日本料理、寿司、仕出し、オードブル) 大阪老舗旅館 (日本料理) 都内トラフグ料理店 老人保健施設の管理栄養士 病院管理栄養士
食に関する保有資格
管理栄養士 調理師 ふぐ包丁師(神奈川) ふぐ調理師 (東京) 食育インストラクター スパイス検定1級(山崎香辛料振興財団) など
しゅんさくの料理例
100件のコメント付きレビュー

野菜多めで健康に良いものを沢山作っていただきました。どれも美味しく、ついつい箸が進んでしまいました。冷蔵庫にあるものを活用して、予定にはなかったものを作っていただけたのも大変助かりました。是非またお願いしたいと思います。ありがとうございました。

産褥期(授乳)に合わせて幅広い食材を活用してバランスが考えられているメニューであり、そしてどれも美味しくいただきました。

初めてシェアダインを利用させていただきましたが、想像以上に美味しく栄養バランスの良いお料理を提供いただきました。高齢の母が病気持ちで、『塩分や脂質は控えつつも美味しく栄養が摂れるもの』というリクエストをさせていただきましたが、完璧に応えていただきました。色々な工夫で味付けされていて、冷めても美味しく、冷蔵庫に数日入れて置いても味が落ちないというのはまさにプロの技。主婦が真似できる事では無い工夫と技を随所に感じました。
病院管理栄養士による腎臓に優しいお食事
13,500円
交通費・税込み
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