幼児食でほうれん草がおすすめな理由と栄養素
近年は栽培方法の進歩から、一年を通してさまざまな野菜が手に入るようになっています。しかし、旬のお野菜は格別美味しく、栄養もより多く含まれています。
冬野菜であるほうれん草も、旬の時期の11月から2月にかけては、特に根に近い部分に甘味が増し、栄養もより豊富になります。しかし、子供が、ほうれん草の味になれるために、旬の時期以外でも、時々食卓に取り入れたいものです。
ほうれん草の栄養、子供が食べやすい調理の仕方やレシピなどを紹介いたします。
ほうれん草を幼児に食べさせる上でおすすめの理由
ほうれん草は、とても栄養価が高い緑黄色野菜です。鉄分、ビタミンC、ベータカロテンとミネラル類がとても豊富で、旬の冬には、栄養価も特に高くなります。
ほうれん草といえば鉄分を思い浮かべるかと思います。鉄分は赤血球、つまり血液を作る材料となり、貧血を予防するための大切な栄養素です。子供の貧血の原因の多くは、鉄分が足りていないことから起こると言われています。鉄分が足りなくなると疲れやすくなったり、倒れたりするので、気をつけた方がいいでしょう。
ほうれん草に含まれるベータカロテンは、活性酸素の働きを抑え、免疫を高める効果があります。体内に入るとビタミンAに変わり、髪、目、粘膜や皮膚の健康を守る働きをします。
ビタミンCは免疫力を高めるので、風邪の予防に進んで摂りたい栄養素です。ビタミンCはゴマやナッツなどの含まれるビタミンEと一緒に摂ると効果的なので、ほうれん草の胡麻和えや、クルミを使った、ほうれん草の白あえなどは、理にかなった料理でしょう。
ほうれん草でついつい捨ててしまいがちな、ピンク色の根本部分には、ミネラルの一種あるマンガンが含まれています。マンガンは丈夫な骨を作るために大切な栄養素なので、子供の骨の成長に大切な栄養素の一つです。
ほうれん草を食べさせる際の注意点
ほうれん草には、少し厄介なシュウ酸が含まれています。ほうれん草のアクの主な成分はこのシュウ酸で、アクのえぐみの正体です。シュウ酸は、植物の茎、根、葉などに多く含まれています。ほうれん草に含まれる量はそれほど多くありませんが、特に栄養的な効果はありません。ただ、シュウ酸は体内で、カルシウムなどのミネラルと結びついて結石化し、腎臓などに負担をかけるので、調理前の工夫で、できるだけ排除しましょう。
シュウ酸は水に溶けやすい性質があるため、茹でて減らすことができます。ただ、あまり長い間湯掻きすぎると、ビタミンなどの栄養素も流出してしまいます。ほうれん草は、沸騰したお湯に根元をから入れ、30秒ほど茹で、葉の部分は20秒以内が良いでしょう。湯がいた後は、さっと冷水につけますが、栄養素の流出を避けるために、長い間つけておかない方が良いでしょう。
それでもほうれん草の味が苦手な場合、食材の味が出てしまうような、さっぱりした塩味ではなく、オイスターソースやマヨネーズをつかって濃いめの味付けにしたり、ごま油やバターなどで風味をつけるのも良いでしょう。
また、ほうれん草は縦に繊維がのびているため、噛み切れないので子供が嫌がる場合もあります。茹でて、細かく切ることによって食べやすくなるかと思います。食べられるようになってきたら少しずつ大きくすればいいでしょう。
まとめ
ほうれん草にはたくさんの栄養素が含まれています。特に鉄分は鉄欠乏症になりやすい子供にとって必要な栄養素です。しかし、シュウ酸に含まれるアクのえぐみのせいで、子供が苦手とする野菜の一つでもあります。
茹でて、水に溶けやすいシュウ酸をできるだけ取り除くことによって、食べやすくなり、さらに味付け次第で、で子供の食べやすい料理に変化することも可能です。
野菜は旬の時期が一番美味しく栄養価も高いですが、旬以外でも手に入りやすくなっているので、子供がほうれん草の味になれるように少しづつ取り入れたいものです。
この記事を書いたライター
シェアダイン編集部
予約の多い人気プラン
パスタとステーキ！イタリアンパーティプラン(買い物代行込み)
イタリアンバルのお料理でお家パーティしませんか？ かしこまらないカジュアルでオシャレなイタリアンに、季節の旬野菜を合わせて華やかに仕上げます！ カルパッチョにお肉とパスタと盛り沢山で、ワインやビールに合うお食事です！ また、誕生日や記念日でしたらアニバーサリーデザートプレートもお作り致します♫(別途1500円) 幼児食も別でお作りすることできます！(離乳食中期以降に限る。別途1500円) もっと食べたい一品追加致します！(別途500円) 他にもご要望のメニュー変更やご予算変更など、臨機応変に対応致しますのでお気軽にご相談ください！ ⚫︎食材費お一人様3500円固定。材料はこちらで準備致します。(調理時間は3時間〜) ※食材費、各種オプション費は当日現地にて現金またはPayPayにて精算になります。領収書発行出来ます。 目安：14名まで(3時間〜4時間頂きます) ※メニューによって品数は変動いたします。 メニュー例 前菜盛り合わせ ・合鴨スモーク ・サーモンとクリームチーズのブルスケッタ ・生ハムカプレーゼ ・旬果実のキャロットラペ 冷菜 ・鮮魚のカルパッチョ 温菜 ・たっぷりチーズのフリッタータ ・トスカーナ風ポテトフライ メイン ・国産牛のタリアータ バルサミコソース パスタ ・炙りベーコンと夏野菜のアマトリチャーナ メニューはご要望に応じて変更致します。 なんなりとお申し付けくださいませ。
3時間
東出亮太
4.9 (33)
ほっと安心☆東京都出産・子育て応援事業（赤ちゃんファースト）
東京都からは今年４月１日以降に赤ちゃんが誕生したご家庭に対し、１０万円相当の育児用品や子育て支援サービス等を選べるギフトカードが送付されます。育児用品の購入や家事代行サービスなど多岐にわたり利用することが出来ます。 今回ご提案するプランは15,000円分の利用券を使って頂き、ひと時のほっと安心時間をお約束するものです。 赤ちゃんファーストのご案内ページ↓ https://akachan-first.harmonick.co.jp/products/detail.php?product_id=1370 献立内容はお子様の月齢などを伺った上で、最適なメニューを提案させて頂きます。 たんぱく質や鉄分をしっかり摂って頂き、ビタミン・ミネラルで身体と心を整えましょう。 ぜひ一度、ご相談下さい
3時間
ふくちゃん
4.9 (44)
カジュアルビストロパーティープラン(買い物代行込み)
フレンチビストロレストランのお料理でお家パーティしませんか？ かしこまらないカジュアルでオシャレなフレンチを華やかに仕上げます！ メインは自家製のローストビーフ。日本人のお口に合う特性ソースでお召し上がりください！ ビール、ワインが進みますよ。 また、誕生日や記念日でしたらアニバーサリーデザートプレートもお作り致します♫(別途1500円) 幼児食も別でお作りすることできます！(離乳食中期以降に限る。別途1500円) フレンチもいいけど、パスタ食べたい！一品追加致します！(別途500円) 他にもご要望のメニュー変更やご予算変更など、臨機応変に対応致しますのでお気軽にご相談ください！ ⚫︎食材費お一人様3500円固定。材料はこちらで準備致します。(調理時間は3時間〜) ※食材費、各種オプション費は当日現地にて現金またはPayPayにて精算になります。領収書発行出来ます。 目安：22名まで(3時間〜4時間頂きます) ※メニューによって品数は変動いたします。 メニュー例 前菜盛り合わせ ・生ハムカプレーゼ ・合鴨スモーク ・ポークリエットのブルスケッタ ・旬果実キャロットラペ 冷菜 ・旬魚のカルパッチョ サラダ仕立て 温菜 ・彩り具材のスパニッシュオムレツ ・グラタン・ドフィノワ ・バケット メイン ・自家製ローストビーフ ソースジャポネ ・付け合わせ キノコのアーリオオーリオ こちら以外にもリクエスト等ありましたら気軽にお申し付けください。 アレルギー対応もしています。
3時間
東出亮太
4.9 (33)
今週末に予約できるプラン
【初回限定】秋野菜が彩るヘルシープラン
こちらのプランは11月20日出終了となります こちらはご家庭で美味しく野菜を楽しみたい方に 向けて、元野菜ダイニングのオーナーシェフが 創る【創作野菜料理】を知って頂くための 初回限定プランとなります。 (11月末日まで) 家庭で創る料理でも、まずは、 『美味しそ〜！』という所から入り、続いて 『良い香り♡』となり、『凄く美味し〜！』 『しあわせ😍』となる野菜料理をお創り致します。 私の料理は 『肉も魚介も野菜の脇役、野菜の美味しさを引き立てるために使う、野菜が主役の創作料理』となります。 【初回限定8品メニュー】 ・根菜と鶏肉のヘルシースープ ・かぼちゃと海老のデパ地下風サラダ ・秋茄子と豚肉の中華炒め ・小松菜とささみの洋風和え ・秋鮭と旬野菜のソテー ・ビタミン野菜のボイルサラダ ・鶏肉と季節野菜のこだわりオーブン焼き ・秋香る根菜のハニージンジャー 【野菜が主役の作り置き料理】 いつものスーパーの野菜が、プロの手にかかると… 「えっ、同じ野菜なのにこんなに美味しいの！？」と驚きに変わります。 忙しい毎日でも、冷蔵庫を開ければ彩り豊かな作り置きが並んでいる。 それだけで気持ちがふっと軽くなり、心にも余裕が生まれます。 「食卓にもうひとつの楽しみを」 そんな想いを込めて、野菜のエキスパートがご家庭に合わせたお料理をお届けします。 まずは一度、気軽にお問い合わせください🍴✨ ご利用条件（初回限定プラン） • 対応エリア：最寄り駅【武蔵浦和】から片道500円以内 ※それ以外の方は別プランをご案内可能です。 • 徒歩15分以上の場合：大荷物での移動のため、スケジュールによりお断りする場合あり （お迎えに来て頂ければ問題ありません） • 買い物付きプラン：荷物が多いための理由でご相談となります。 • バス移動が必要な場合：時間調整が難しいためお断りすることがあります。
3時間
シェフ中村
4.8 (69)
