谷戸 壱伍

4.0 (4)

神奈川県 横浜市金沢区

お気に入りのシェフを定期で利用したい方

時間帯
7:00〜12:00
12:00〜17:00
17:00〜22:00

8,800円〜(交通費・税込み)

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谷戸 壱伍シェフが提供中のプラン


和食時々洋中

和食メインです。フレンチはご要望があれば出来ます。パーティーや釣りもしていたので釣りものプランなども出来ます。よろしくお願いします

8,800 円(交通費・税込み)

谷戸 壱伍

4.0 (4)

谷戸 壱伍シェフの情報

なるべく顆粒の出汁は少ししか使わずに本格的にやりたいと思っておりますので少し時間がかかるかもしれませんし、手間もかけますので品数は少なくなることがあります。中華だけではなく和洋で学んだ経験をお届けいたします。よろしくお願いします
和食がメインですが洋中も関わってきました。手間をかけますので品数も少具なくなるなるかもしれません。その分精一杯美味しいものをお届けしたいと思います
職歴中華で一年くらい修行しました。中華で習った餃子は絶品です。シェフクリエイトというプロ用の料理教室和食コース、フレンチコース卒業。和食メインですフレンチはリクエストあればお答えします
食に関する保有資格食品衛生管理者
メディア掲載出演実績
谷戸 壱伍シェフの得意料理
和食がメインです。パーティー料理も出来ます。釣りもしていたので釣りものプランなども考えております
1件のレビュー

味付け4.0

品数や献立の組合せ4.0

コミュニケーション4.0

4.0

初めて来て頂きました。 とても人当たりの良いかたで、お料理も美味しかったです。 あじのカレー焼き、良かったです。
2021年10月18日
谷戸 壱伍シェフのレシピ
鶏の揚げ柔らか煮
鶏もも肉に塩をしてホークで穴を開け10分置く。 出汁10CC、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、酒小さじ1、酢小さじ2、合わせておく フライパンに鳥の半分くらい埋まるように多めの油を引き、皮から3分揚げ焼きにする ひっくり返して弱火で3分焼く 取り出して、調味料を煮詰めて、鶏に絡める。
塩豆腐と枝豆のすり流し
豆腐に塩をしてペーパーで包み水気を切って下味をつける。 茹でた枝豆にを出汁醤油でミキサーで撹拌し少し伸ばす すり流しをひいて、豆腐を切って置き茹でたエビと揚げた白髪ネギを添えて出来上がり
厚揚げ焼きとうもろこしのピューレネギ味噌添え
厚揚げは切ってごま油で焼く。蒸したとうもろこしにレンチンしたバター塩醤油酒を加えて、ミキサーでピューレにする、ごま油にニンニクと生姜と鷹の爪を炒め香りが出たら、大きめに切ったネギを加えしんなりするまで炒める。お好きな味噌に酒砂糖味醂を加え伸ばしておく、炒めたネギに味噌を加えツヤが出るまでかき混ぜる。添えて完成  
塩豆腐梅和え
豆腐は塩をしてペーパーで包み水を切り下味をつける。オクラは1分ゆで小さく切る、山芋と旧路も小さく切る 梅干し、蜂蜜、薄口醤油、ごま油、を混ぜて野菜に和える。豆腐に乗せて完成