サツマイモをつかった幼児食とは 調理のポイントと注意点
1年中手に入りやすいサツマイモは、正しく保存すれば、長持ちして便利な食材です。サツマイモの甘くてほくほくした食感は、食べやすく食事でもおやつでも人気があります。しかし栄養はあるのか、幼児でも食べさせてよいのかなど、気になることでしょう。この記事では、サツマイモの栄養や幼児に食べさせる際の注意点について解説し、メニューのご紹介をいたします。
サツマイモを食べさせる上でおすすめの理由
サツマイモは栄養を豊富に含んだ食べものです。
血糖値の上昇を抑えたり、コレステロール値を下げたりする役目の水溶性食物繊維と便秘や整腸作用のある不溶性食物繊維。この2種類がバランスよく含まれているサツマイモは、太りにくい炭水化物といえます。
またサツマイモはビタミンC、ビタミンB1、カリウムを含む、緑黄色野菜でもあります。ビタミンCには、体の酸化を防いだり、コラーゲンをつくるのをたすけたり、病気から体を守る免疫力のたすけをしたりというはたらきがあります。
ビタミンB1はエネルギー源になる、消化をたすける、皮膚・粘膜・脳神経の機能を整える、疲労回復をうながすなどの効果が期待されます。
カリウムは体の中の塩分を調整、老廃物を出してむくみをとるなど、体の調子を整えてくれます。
サツマイモの皮にも食物繊維がたくさん含まれています。しかもアントシアニンというポリフェノールの1種が含まれているので、なるべく皮つきのままで食べることをおすすめします。アントシアニンは、体の酸化を防止したり、目のはたらきを高めたりします。
果肉の部分には、クロロゲン酸というポリフェノールが含まれていることもわかっています。クロロゲン酸は、体の酸化を防いで老化を遅らせる効果が期待されます。
このようにサツマイモは、完全栄養食品といわれるほど栄養が豊富です。
サツマイモを食べさせる際の注意点
サツマイモは、とりすぎると便秘や腹痛、下痢を引き起こすかもしれないので、注意が必要です。
一般的に便秘解消によいと考えられているサツマイモですが、なぜ便秘を引き起こすのでしょう。それは2種類の食物繊維の1つ、不溶性食物繊維が関係します。酵素では消化ができない不溶性食物繊維は、腸の中で大量の水分を吸収して膨張します。
もし水分が足りなくなれば、カチコチの便になり排泄（はいせつ）しにくく便秘になるのです。便が腸にたまってくると、固くなりすぎて腸壁を刺激したり、ガスが大量に発生したりして、腹痛や下痢を引き起こします。
サツマイモを食べさせるときには、水分をしっかりとること、あまり食べすぎないように注意することが大切です。
サツマイモの幼児食メニュー紹介
ここからはサツマイモをつかった幼児向けのメニューをご紹介します。
サツマイモのピラフ（おとな1人+幼児1人分）
材料：
- 米1カップ
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
- サツマイモ100g
- ベーコン2枚
- バター小さじ1
作り方
- 米は洗って炊飯器に入れ、ふつうの水かげんにする。
- サツマイモは皮ごと1cm厚さのいちょう切りか、さいの目切りにして水につけ る。ベーコンは5mm幅に切る
- ①に酒と塩を加えてひとまぜし、水けを切った②のサツマイモとベーコンをの せてふつうに炊く。炊きあがったらバターと塩少々（分量外）を加えてまぜる。
＊おとなは好みで黒コショウを振る。
メニュー引用：監修牧野直子、はじめてママ＆パパのすくすく幼児食、主婦の友社、2016年
サツマイモのオレンジ煮（幼児1人分）
材料：
- サツマイモ40g
- オレンジジュース（果汁100％）1/4カップ
- 砂糖小さじ1
作り方
- サツマイモは皮つきのまま5～6mm厚さのいちょう切りにし、水にさらして アクを抜く。
- 水けを切ってなべに入れ、ジュースと砂糖を加えて火にかけ、煮立ったら火を 弱め、穴をあけたキッチンペーパーをかぶせて5～6分、やわらかく煮含める。
メニュー引用：監修牧野直子、はじめてママ＆パパのすくすく幼児食、主婦の友社、2016年
サツマイモチップス（幼児3～4人分）
材料：
- サツマイモ150g
- 揚げ油適量
作り方
- サツマイモはうす切りにして水に5分さらし、水けをよくふく。
- 揚げ油を150度に熱し、①をゆっくり揚げる。カリッとしたら引き上げて油 をきる。
メニュー引用：監修牧野直子、はじめてママ＆パパのすくすく幼児食、主婦の友社、2016年
サツマイモパン
材料
A
- 強力粉100g
- 砂糖5g
- 塩1g（小さじ1/4弱）
B
- インスタントドライイースト1g（小さじ1/4弱）
- 水30ml
- プレーンヨーグルト35g
作り方：
- Aの材料を正確にはかってよくまぜる。
- Bの水とヨーグルトを合わせて、イーストを入れる。3分以上おかないこと。
- ①に②をゆすりながら一気に入れて、ゴムべらで生地をまとめるように、よく まぜる。
- ある程度まとまったら、手ごねにチェンジして、指先で生地を折りたたむよう にこねる。
- 3分ほどこねたら密閉容器に入れ、冷蔵庫に8時間以上おく。
- 一晩おくと1.5倍～2倍に大きくなる。その生地をめん棒でのばし広げる。厚みは5～7mmぐらい。
- のばした生地を切る。
- オーブントースターでオーブンシートの上に並べて予熱なしで1200wなら7 分（900wなら11分）焼く。
メニュー引用：監修牧野直子、はじめてママ＆パパのすくすく幼児食、主婦の友社、2016年
サツマイモとりんごのバター煮（おとな2人+幼児1人分）
材料
- サツマイモ200g
- りんご1/2個
- 砂糖、バター各大さじ1
- レモン汁少々
作り方
- サツマイモは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにする。りんごは皮をむい て、いちょう切りにする。
- なべに①、砂糖、レモン汁を入れ、ひたひたの水を注ぎ入れる。落としぶたをしてりんごがやわらかくなるまで煮る。
- 汁けがほとんどなくなったら、バターを加えて火を止める。
引用資料：監修牧野直子、これが最新！きほんの幼児食、主婦の友社、2019年
まとめ
1年中手に入りやすいサツマイモは、手軽で便利な食材です。食物繊維、ビタミン、カリウム、ポリフェノールなど豊富な栄養が含まれているので、整腸作用、酸化防止作用、免疫力向上、老化防止などたくさんの効果が期待できます。
その反面サツマイモは、食べすぎると腸の水を吸収して膨張してしまい、便秘や腹痛、下痢を引き起こすので、水分をしっかりとることと、食べすぎないようにすることが必要です。
栄養たっぷりのサツマイモを、幼児の食事やおやつにじょうずに取り入れていきましょう。
この記事を書いたライター
シェアダイン編集部
予約の多い人気プラン
栄養たっぷりおウチごはん 家族のための作り置き
子供から大人まで安心してお召し上がりいただける、おウチごはんを中心に作り置き８品をご用意いたします。 (メニュー組み合わせにより品数は前後あり) 和洋問わず、幅広く対応可能です。 特にご家庭で日常的に楽しめるメニューをご提案いたします。 「毎日のごはんを楽しみに、1日のうち1食はおウチで手作りごはんを囲み、ご家族で笑顔あふれるひとときを過ごしてみませんか？」 そんな想いで心を込めてお作り致します。 ※目黒区、世田谷区、川崎市中原区の東急線沿線または大田区寄りの方、助かります！ 上記以外の地区でも一度ご相談下さい。 ※時間変更可能な場合あり(前後)ご相談下さい。 メニュー例 ・定番ハンバーグ(洋風ソース、和風ソース) ・定番からあげ(ノーマル、みぞれがけetc) ・きのこたっぷり鮭のちゃんちゃん焼き風 ・牛バラ肉のリンゴ入り甘辛タレ十和田焼き風 ・お肉がメインのバルサミコの酢豚 ・チキンと季節野菜のトマト煮込み ・お野菜たっぷりドライカレー ・マカロニグラタン(チキンorあさり抜きシーフード) ・パスタソース(色々お野菜のミートソースetc) ・バジルとナンプラー香る鶏ひき肉ガパオライス ・とり肉の照り焼き(漬け込み) ・鶏ひき肉のつくね(冷蔵or冷凍) ・ツナ入りにんじんしりしり ・セロリ、キューリ、ピーマンの和風マリネ ・レンコンきんぴら ・郷土の味じゃがいものなます ・色々野菜の納豆和え ・ちくわのツナマヨ入りいそべ揚げ ・茶碗蒸し(和風or洋風) ・たまご焼き(バリエーションetc) ・筑前煮 ・ジャーマンポテト(ベーコンorツナ) ・ほうれん草とベーコンのキッシュ風たまご焼き ・豚汁 ・根菜たっぷりけんちん汁 ・お好み野菜のポタージュスープ
3時間
あいの
0.0 (0)
パスタとステーキ！イタリアンパーティプラン(買い物代行込み)
イタリアンバルのお料理でお家パーティしませんか？ かしこまらないカジュアルでオシャレなイタリアンに、季節の旬野菜を合わせて華やかに仕上げます！ カルパッチョにお肉とパスタと盛り沢山で、ワインやビールに合うお食事です！ また、誕生日や記念日でしたらアニバーサリーデザートプレートもお作り致します♫(別途1500円) 幼児食も別でお作りすることできます！(離乳食中期以降に限る。別途1500円) もっと食べたい一品追加致します！(別途500円) 他にもご要望のメニュー変更やご予算変更など、臨機応変に対応致しますのでお気軽にご相談ください！ ⚫︎食材費お一人様3500円固定。材料はこちらで準備致します。(調理時間は3時間〜) ※食材費、各種オプション費は当日現地にて現金またはPayPay(PayPayマネーライト不可)にて精算になります。領収書発行出来ます。 メニュー例 前菜盛り合わせ ・合鴨スモーク ・サーモンとクリームチーズのブルスケッタ ・生ハムカプレーゼ ・旬果実のキャロットラペ 冷菜 ・鮮魚のカルパッチョ 温菜 ・たっぷりチーズのフリッタータ ・トスカーナ風ポテトフライ メイン ・国産牛のタリアータ バルサミコソース パスタ ・炙りベーコンと夏野菜のアマトリチャーナ メニューはご要望に応じて変更致します。 なんなりとお申し付けくださいませ。 −−− 【その他のプラン】 ［厳選・春のフレンチスペシャルコースプラン(買い物代行込み)］ 出張費 14300円(交通費・税込) 食材費 6000円固定（お一人様あたり） https://sharedine.me/plans/3677 ［春のフレンチビストロシェフのパーティプラン(買い物代行込み)］ 出張費 12100円(交通費・税込) 食材費 4000円固定（お一人様あたり） https://sharedine.me/plans/3676 ［和食ビストロコースプラン(買い物代行込み)］ 出張費 9900円(交通費・税込) 食材費 5000円固定（お一人様あたり） https://sharedine.me/plans/3721 ［カジュアルビストロパーティープラン(買い物代行込み)］ 出張費 12100円(交通費・税込) 食材費 3500円固定（お一人様あたり） https://sharedine.me/plans/3444
3時間
東出亮太
5.0 (46)
季節の恵みを味わう、からだにやさしい作り置きプラン
旬の野菜や穀物、豆類をたっぷり使い、動物性不使用でも満足感のある「からだ想いの作り置き」をお届けします。育児やお仕事に忙しい方、アレルギー対応を必要とされる方、そして日々の食卓に「ほっ」としたひと皿を取り入れたい方へ。保存性も考慮した調理で、日々のごはん作りの負担をぐっと軽くします。 目安：3〜4名 8〜10品 メニュー例 ・レンズ豆と季節野菜の煮込み ・スコップコロッケ ・ミネストローネ ・車麩とかぼちゃのエスカベッシュ ・玄米ライスサラダ ・紫キャベツと胡桃のラペ ・山芋と白味噌のカプレーゼ ・季節野菜のパッサータ ・蒸し野菜と豆腐ディップ ・豆腐ティラミス ご希望があれば、離乳食・幼児食の一部対応もご相談可能です。どんな方にも「おいしい」と笑顔になっていただけるよう、丁寧に仕込んでまいります。
3時間
Caori
5.0 (7)
家族みんなが笑顔になるやさしい離乳食プラン
これまで介護施設やホテル、家庭料理など多様な現場での経験を積んできましたが、その中でも「離乳食」は特にやりがいを感じている分野のひとつです。離乳食期は、赤ちゃんが“はじめての食”を経験する大切な時間。安心・安全はもちろんのこと、ご家族が一緒に楽しめる工夫も取り入れながら、赤ちゃんのペースに寄り添ったやさしい食事をご用意します。ご希望があれば、大人用の取り分けメニューもご提案可能です。 3〜4名 8〜10品（赤ちゃん＋ご家族用含む） メニュー例 ・サツマイモと鶏肉のチーズ焼き ・カレイのトマト煮 ・タラのクリーム煮 •じゃがいものガレット ・ポトフ ・旬野菜のポタージュ ・ツナと根菜の和風スープ ・野菜たっぷりピラフ アレルギーや離乳食のステージ（初期・中期・後期・完了期）に合わせての対応も可能ですので、事前にお気軽にご相談ください。赤ちゃんとご家族が一緒に「食」を楽しめる、そんな時間をお届けします。
3時間
Emi
4.9 (14)
今週末に予約できるプラン
ほっと安心☆東京都出産・子育て応援事業（赤ちゃんファースト）
東京都からは今年４月１日以降に赤ちゃんが誕生したご家庭に対し、１０万円相当の育児用品や子育て支援サービス等を選べるギフトカードが送付されます。育児用品の購入や家事代行サービスなど多岐にわたり利用することが出来ます。 今回ご提案するプランは15,000円分の利用券を使って頂き、ひと時のほっと安心時間をお約束するものです。 赤ちゃんファーストのご案内ページ↓ https://akachan-first.harmonick.co.jp/products/detail.php?product_id=1370 献立内容はお子様の月齢などを伺った上で、最適なメニューを提案させて頂きます。 たんぱく質や鉄分をしっかり摂って頂き、ビタミン・ミネラルで身体と心を整えましょう。 ぜひ一度、ご相談下さい
3時間
ふくちゃん
5.0 (53)
🌸初回限定｜春野菜を美味しく食べる8品プラン
【初回限定春野菜を美味しく食べる8品プラン】 こちらはご家庭で美味しく春野菜を楽しみたい方に 向けて、元野菜ダイニングのオーナーシェフが 創る【創作野菜料理】を知って頂くための 初回限定プランとなります。 家庭で創る料理でも、まずは、 『美味しそ〜！』という所から入り、続いて 『良い香り♡』となり、『凄く美味し〜！』 『しあわせ😍』となる野菜料理をお創り致します。 私の料理は 『肉も魚介も野菜の脇役、野菜の美味しさを引き立てるために使う、野菜が主役の創作料理』となります。 【初回限定8品メニュー】 ・春野菜と鶏肉のヘルシースープ ・かぼちゃと海老のデパ地下風サラダ ・季節野菜と豚肉の中華炒め ・小松菜とささみの洋風和え ・白身魚と彩り野菜のソテー ・ビタミン野菜のボイルサラダ ・鶏肉と季節野菜のこだわりグリル ・季節香る根菜のハニージンジャー 【野菜が主役の作り置き料理】 いつものスーパーの野菜が、プロの手にかかると… 「えっ、同じ野菜なのにこんなに美味しいの！？」と驚きに変わります。 忙しい毎日でも、冷蔵庫を開ければ彩り豊かな作り置きが並んでいる。 それだけで気持ちがふっと軽くなり、心にも余裕が生まれます。 「食卓にもうひとつの楽しみを」 そんな想いを込めて、野菜のエキスパートがご家庭に合わせたお料理をお届けします。 まずは一度、気軽にお問い合わせください🍴✨ ご利用条件（初回限定プラン） ※買い物代行は不可となります。 • 対応エリア：最寄り駅【武蔵浦和】から片道500円以内 ※それ以外の方は別プランをご案内可能です。 • 徒歩15分以上の場合：大荷物での移動のため、スケジュールによりお断りする場合あり （お迎えに来て頂ければ問題ありません） • バス移動が必要な場合：時間調整が難しいためお断りすることがあります。
3時間
シェフ中村
4.9 (89)
東京都出産・子育て応援事業（赤ちゃんファースト）プラン
料理代行歴8年👨🍳栄養士が作る身体に優しいごはん🍚 幼児食や大人のお食事、ご要望に合わせて調理いたします。 食材や調理方法、保存方法にご希望がありましたらお気軽にお申し付けください。 サービス提供時間：3時間 ＝＝＝＝＝＝＝＝ 東京都出産・子育て応援事業（赤ちゃんファースト）専用プランです。 ＊こちらのプランは専用のクーポンコード、チケットをお持ちの方が対象です。 1クリック予約、定期予約はご利用いただけません。 ご予約時にクーポンコードのご入力をお願い致します。 当日チケットをシェフが回収いたします。 ＝＝＝＝＝＝＝＝ 渋谷・新宿駅、から30分圏内限定になります 前後のご予約が空いていましたらお伺い可能です◎ 1度ご連絡ください✨️
3時間
しばた
5.0 (105)