サツマイモをつかった幼児食とは 調理のポイントと注意点
1年中手に入りやすいサツマイモは、正しく保存すれば、長持ちして便利な食材です。サツマイモの甘くてほくほくした食感は、食べやすく食事でもおやつでも人気があります。しかし栄養はあるのか、幼児でも食べさせてよいのかなど、気になることでしょう。この記事では、サツマイモの栄養や幼児に食べさせる際の注意点について解説し、メニューのご紹介をいたします。
サツマイモを食べさせる上でおすすめの理由
サツマイモは栄養を豊富に含んだ食べものです。
血糖値の上昇を抑えたり、コレステロール値を下げたりする役目の水溶性食物繊維と便秘や整腸作用のある不溶性食物繊維。この2種類がバランスよく含まれているサツマイモは、太りにくい炭水化物といえます。
またサツマイモはビタミンC、ビタミンB1、カリウムを含む、緑黄色野菜でもあります。ビタミンCには、体の酸化を防いだり、コラーゲンをつくるのをたすけたり、病気から体を守る免疫力のたすけをしたりというはたらきがあります。
ビタミンB1はエネルギー源になる、消化をたすける、皮膚・粘膜・脳神経の機能を整える、疲労回復をうながすなどの効果が期待されます。
カリウムは体の中の塩分を調整、老廃物を出してむくみをとるなど、体の調子を整えてくれます。
サツマイモの皮にも食物繊維がたくさん含まれています。しかもアントシアニンというポリフェノールの1種が含まれているので、なるべく皮つきのままで食べることをおすすめします。アントシアニンは、体の酸化を防止したり、目のはたらきを高めたりします。
果肉の部分には、クロロゲン酸というポリフェノールが含まれていることもわかっています。クロロゲン酸は、体の酸化を防いで老化を遅らせる効果が期待されます。
このようにサツマイモは、完全栄養食品といわれるほど栄養が豊富です。
サツマイモを食べさせる際の注意点
サツマイモは、とりすぎると便秘や腹痛、下痢を引き起こすかもしれないので、注意が必要です。
一般的に便秘解消によいと考えられているサツマイモですが、なぜ便秘を引き起こすのでしょう。それは2種類の食物繊維の1つ、不溶性食物繊維が関係します。酵素では消化ができない不溶性食物繊維は、腸の中で大量の水分を吸収して膨張します。
もし水分が足りなくなれば、カチコチの便になり排泄（はいせつ）しにくく便秘になるのです。便が腸にたまってくると、固くなりすぎて腸壁を刺激したり、ガスが大量に発生したりして、腹痛や下痢を引き起こします。
サツマイモを食べさせるときには、水分をしっかりとること、あまり食べすぎないように注意することが大切です。
サツマイモの幼児食メニュー紹介
ここからはサツマイモをつかった幼児向けのメニューをご紹介します。
サツマイモのピラフ（おとな1人+幼児1人分）
材料：
- 米1カップ
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
- サツマイモ100g
- ベーコン2枚
- バター小さじ1
作り方
- 米は洗って炊飯器に入れ、ふつうの水かげんにする。
- サツマイモは皮ごと1cm厚さのいちょう切りか、さいの目切りにして水につけ る。ベーコンは5mm幅に切る
- ①に酒と塩を加えてひとまぜし、水けを切った②のサツマイモとベーコンをの せてふつうに炊く。炊きあがったらバターと塩少々（分量外）を加えてまぜる。
＊おとなは好みで黒コショウを振る。
メニュー引用：監修牧野直子、はじめてママ＆パパのすくすく幼児食、主婦の友社、2016年
サツマイモのオレンジ煮（幼児1人分）
材料：
- サツマイモ40g
- オレンジジュース（果汁100％）1/4カップ
- 砂糖小さじ1
作り方
- サツマイモは皮つきのまま5～6mm厚さのいちょう切りにし、水にさらして アクを抜く。
- 水けを切ってなべに入れ、ジュースと砂糖を加えて火にかけ、煮立ったら火を 弱め、穴をあけたキッチンペーパーをかぶせて5～6分、やわらかく煮含める。
メニュー引用：監修牧野直子、はじめてママ＆パパのすくすく幼児食、主婦の友社、2016年
サツマイモチップス（幼児3～4人分）
材料：
- サツマイモ150g
- 揚げ油適量
作り方
- サツマイモはうす切りにして水に5分さらし、水けをよくふく。
- 揚げ油を150度に熱し、①をゆっくり揚げる。カリッとしたら引き上げて油 をきる。
メニュー引用：監修牧野直子、はじめてママ＆パパのすくすく幼児食、主婦の友社、2016年
サツマイモパン
材料
A
- 強力粉100g
- 砂糖5g
- 塩1g（小さじ1/4弱）
B
- インスタントドライイースト1g（小さじ1/4弱）
- 水30ml
- プレーンヨーグルト35g
作り方：
- Aの材料を正確にはかってよくまぜる。
- Bの水とヨーグルトを合わせて、イーストを入れる。3分以上おかないこと。
- ①に②をゆすりながら一気に入れて、ゴムべらで生地をまとめるように、よく まぜる。
- ある程度まとまったら、手ごねにチェンジして、指先で生地を折りたたむよう にこねる。
- 3分ほどこねたら密閉容器に入れ、冷蔵庫に8時間以上おく。
- 一晩おくと1.5倍～2倍に大きくなる。その生地をめん棒でのばし広げる。厚みは5～7mmぐらい。
- のばした生地を切る。
- オーブントースターでオーブンシートの上に並べて予熱なしで1200wなら7 分（900wなら11分）焼く。
メニュー引用：監修牧野直子、はじめてママ＆パパのすくすく幼児食、主婦の友社、2016年
サツマイモとりんごのバター煮（おとな2人+幼児1人分）
材料
- サツマイモ200g
- りんご1/2個
- 砂糖、バター各大さじ1
- レモン汁少々
作り方
- サツマイモは皮をむき、5mm厚さのいちょう切りにする。りんごは皮をむい て、いちょう切りにする。
- なべに①、砂糖、レモン汁を入れ、ひたひたの水を注ぎ入れる。落としぶたをしてりんごがやわらかくなるまで煮る。
- 汁けがほとんどなくなったら、バターを加えて火を止める。
引用資料：監修牧野直子、これが最新！きほんの幼児食、主婦の友社、2019年
まとめ
1年中手に入りやすいサツマイモは、手軽で便利な食材です。食物繊維、ビタミン、カリウム、ポリフェノールなど豊富な栄養が含まれているので、整腸作用、酸化防止作用、免疫力向上、老化防止などたくさんの効果が期待できます。
その反面サツマイモは、食べすぎると腸の水を吸収して膨張してしまい、便秘や腹痛、下痢を引き起こすので、水分をしっかりとることと、食べすぎないようにすることが必要です。
栄養たっぷりのサツマイモを、幼児の食事やおやつにじょうずに取り入れていきましょう。
この記事を書いたライター
シェアダイン編集部
予約の多い人気プラン
栄養たっぷりおウチごはん 家族のための作り置き
子供から大人まで安心してお召し上がりいただける、おウチごはんを中心に作り置き８品をご用意いたします。 (メニュー組み合わせにより品数は前後あり) 和洋問わず、幅広く対応可能です。 特にご家庭で日常的に楽しめるメニューをご提案いたします。 「毎日のごはんを楽しみに、1日のうち1食はおウチで手作りごはんを囲み、ご家族で笑顔あふれるひとときを過ごしてみませんか？」 そんな想いで心を込めてお作り致します。 ※目黒区、世田谷区、川崎市中原区の東急線沿線または大田区寄りの方、助かります！ 上記以外の地区でも一度ご相談下さい。 ※時間変更可能な場合あり(前後)ご相談下さい。 メニュー例 ・定番ハンバーグ(洋風ソース、和風ソース) ・定番からあげ(ノーマル、みぞれがけetc) ・きのこたっぷり鮭のちゃんちゃん焼き風 ・牛バラ肉のリンゴ入り甘辛タレ十和田焼き風 ・お肉がメインのバルサミコの酢豚 ・チキンと季節野菜のトマト煮込み ・お野菜たっぷりドライカレー ・マカロニグラタン(チキンorあさり抜きシーフード) ・パスタソース(色々お野菜のミートソースetc) ・バジルとナンプラー香る鶏ひき肉ガパオライス ・とり肉の照り焼き(漬け込み) ・鶏ひき肉のつくね(冷蔵or冷凍) ・ツナ入りにんじんしりしり ・セロリ、キューリ、ピーマンの和風マリネ ・レンコンきんぴら ・郷土の味じゃがいものなます ・色々野菜の納豆和え ・ちくわのツナマヨ入りいそべ揚げ ・茶碗蒸し(和風or洋風) ・たまご焼き(バリエーションetc) ・筑前煮 ・ジャーマンポテト(ベーコンorツナ) ・ほうれん草とベーコンのキッシュ風たまご焼き ・豚汁 ・根菜たっぷりけんちん汁 ・お好み野菜のポタージュスープ
3時間
あいの
0.0 (0)
ダイエットサポート作り置きプラン〜栄養バランス×満足感〜
我慢しすぎず、食事を楽しみながらボディメイクを続けられるような作り置きをご提案します。 たんぱく質や食物繊維を意識しつつ、見た目や味にもこだわったメニューで、「ちゃんと食べて、無理なく整える」食事をお届けします。 PFCや使用食材の限定など、詳細なご指定も可能ですので、是非ご相談ください。 目安：3〜4名 8〜10品 メニュー例 ・豚ヒレ肉のプルドポーク ・ヘルシービビンバ ・メカジキのシチリア風 ・鯖のトマトカレー ・かぼちゃのノンマヨサラダ ・キャロットラペ ・グリル野菜の煮浸し ・蒸しナスのマリネ
3時間
管理栄養士 よーこ
4.8 (36)
ほっと安心☆東京都出産・子育て応援事業（赤ちゃんファースト）
東京都からは今年４月１日以降に赤ちゃんが誕生したご家庭に対し、１０万円相当の育児用品や子育て支援サービス等を選べるギフトカードが送付されます。育児用品の購入や家事代行サービスなど多岐にわたり利用することが出来ます。 今回ご提案するプランは15,000円分の利用券を使って頂き、ひと時のほっと安心時間をお約束するものです。 赤ちゃんファーストのご案内ページ↓ https://akachan-first.harmonick.co.jp/products/detail.php?product_id=1370 献立内容はお子様の月齢などを伺った上で、最適なメニューを提案させて頂きます。 たんぱく質や鉄分をしっかり摂って頂き、ビタミン・ミネラルで身体と心を整えましょう。 ぜひ一度、ご相談下さい
3時間
ふくちゃん
4.9 (56)
現役ママが作る離乳食・幼児食 保谷駅30分以内限定
※ただ今割引キャンペーン中✨️ こちらは4/30までにご成約いただきましたご依頼のご料金となります。 市販の離乳食は意外と、味が濃い…… 材料を見える化して安心したい…… とにかくちょっとでも心身休まる時間が欲しい……！ お子さまとご家族さまのご希望に寄りそいながら、 冷凍ストック1週間分～を目安にお作りします。 化学調味料や添加物はもちろん不使用。 オイルや塩分・白砂糖の使用は極力ひかえてお作りいたします。 私自身、子どもの離乳期、おでかけ時以外はすべて手作りにこだわり ミルクの成分表示をすべて書き出すなど 我が子の栄養バランスと必死に向き合いました。 その後、 食育アドバイザー 幼児食インストラクター 上級幼児食インストラクター などの資格を取得し 現在も日々知識とスキルのアップデートに励んでいます。 これらの経験を活かして ちょっとでもお楽になれるお手伝いができたらなと思っています。 我が子に食べさせる気持ちでお作りいたします。 なんでもお気軽にご相談くださいね。 3時間で10品前後+お時間あまれば親御さま用や幼児食1種類ほど お作りできます。 離乳食後期(1歳になるまで目安)までは調理終了後、それぞれのお料理に使用した食材をすべて書き出してお送りまたはお渡しいたします。 【ご確認ください】 ※食材に関して ・基本、すでにアレルギーがないことが確認できた食材を、親御さまの手でお買い求めくださいませ。 特に「卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば」の7品目につきましては、アレルギーがないことが確認できるまでは使用いたしません。 ・そのほかの「はじめて召し上がる食材」につきましては、ご相談しながら「少量ずつ」「1品目ずつ」チャレンジしていけるようにお作りすることもできますが、万一アレルギーを発症してしまった際の責任は負いかねますこと、どうぞご了承くださいませ。 ※2日前以降の直前のご予約の場合は「ご用意いただいた食材を当日拝見し、おまかせでお作りする」スタイルのみ承ります。 ※こちらのプランは、 西武池袋線 保谷駅からお住まいまでGoogleマップの経路検索で30分以内のお客様限定のプランとなります。 朝は混雑のため所要時間が長めになる傾向がございます。恐れ入りますがご希望のお時間帯に到着できる設定での検索をお願いいたします。 そのほか、ご確認事項につきましてはシェフプロフィールをかならずご覧くださいますようお願い申し上げます。 ～メニューー例～(すべて冷凍保存可能) ・ことこと煮出した野菜だし ・うまみ引き出したやさしいレバーペースト ・くるくるサンドイッチ ・ノンオイルナゲット ・白身魚のとろとろ ・五目おじや ・季節のポタージュの素(あとはミルクで割るだけ！) ・具だくさんシチュー ・冬瓜と鶏のれんこん餡 ・あとは再加熱するだけスパゲティ ・ほうとう ・手づかみおやき ・Ofukro風 ほうれん草粥 などなど
3時間
はるか
5.0 (60)
今週末に予約できるプラン
ほっと安心☆東京都出産・子育て応援事業（赤ちゃんファースト）
東京都からは今年４月１日以降に赤ちゃんが誕生したご家庭に対し、１０万円相当の育児用品や子育て支援サービス等を選べるギフトカードが送付されます。育児用品の購入や家事代行サービスなど多岐にわたり利用することが出来ます。 今回ご提案するプランは15,000円分の利用券を使って頂き、ひと時のほっと安心時間をお約束するものです。 赤ちゃんファーストのご案内ページ↓ https://akachan-first.harmonick.co.jp/products/detail.php?product_id=1370 献立内容はお子様の月齢などを伺った上で、最適なメニューを提案させて頂きます。 たんぱく質や鉄分をしっかり摂って頂き、ビタミン・ミネラルで身体と心を整えましょう。 ぜひ一度、ご相談下さい
3時間
ふくちゃん
4.9 (56)
🌸初回限定｜春野菜を美味しく食べる8品プラン
【初回限定春野菜を美味しく食べる8品プラン】 こちらはご家庭で美味しく春野菜を楽しみたい方に 向けて、元野菜ダイニングのオーナーシェフが 創る【創作野菜料理】を知って頂くための 初回限定プランとなります。 家庭で創る料理でも、まずは、 『美味しそ〜！』という所から入り、続いて 『良い香り♡』となり、『凄く美味し〜！』 『しあわせ😍』となる野菜料理をお創り致します。 私の料理は 『肉も魚介も野菜の脇役、野菜の美味しさを引き立てるために使う、野菜が主役の創作料理』となります。 【初回限定8品メニュー】 ・春野菜と鶏肉のヘルシースープ ・かぼちゃと海老のデパ地下風サラダ ・季節野菜と豚肉の中華炒め ・小松菜とささみの洋風和え ・白身魚と彩り野菜のソテー ・ビタミン野菜のボイルサラダ ・鶏肉と季節野菜のこだわりグリル ・季節香る根菜のハニージンジャー 【野菜が主役の作り置き料理】 いつものスーパーの野菜が、プロの手にかかると… 「えっ、同じ野菜なのにこんなに美味しいの！？」と驚きに変わります。 忙しい毎日でも、冷蔵庫を開ければ彩り豊かな作り置きが並んでいる。 それだけで気持ちがふっと軽くなり、心にも余裕が生まれます。 「食卓にもうひとつの楽しみを」 そんな想いを込めて、野菜のエキスパートがご家庭に合わせたお料理をお届けします。 まずは一度、気軽にお問い合わせください🍴✨ ご利用条件（初回限定プラン） ※買い物代行は不可となります。 • 対応エリア：最寄り駅【武蔵浦和】から片道500円以内 ※それ以外の方は別プランをご案内可能です。 • 徒歩15分以上の場合：大荷物での移動のため、スケジュールによりお断りする場合あり （お迎えに来て頂ければ問題ありません） • バス移動が必要な場合：時間調整が難しいためお断りすることがあります。
3時間
シェフ中村
4.8 (89)
東京都出産・子育て応援事業（赤ちゃんファースト）プラン
料理代行歴8年👨🍳栄養士が作る身体に優しいごはん🍚 幼児食や大人のお食事、ご要望に合わせて調理いたします。 食材や調理方法、保存方法にご希望がありましたらお気軽にお申し付けください。 サービス提供時間：3時間 ＝＝＝＝＝＝＝＝ 東京都出産・子育て応援事業（赤ちゃんファースト）専用プランです。 ＊こちらのプランは専用のクーポンコード、チケットをお持ちの方が対象です。 1クリック予約、定期予約はご利用いただけません。 ご予約時にクーポンコードのご入力をお願い致します。 当日チケットをシェフが回収いたします。 ＝＝＝＝＝＝＝＝ 渋谷・新宿駅、から30分圏内限定になります 前後のご予約が空いていましたらお伺い可能です◎ 1度ご連絡ください✨️
3時間
しばた
4.8 (105)
